三角豆腐餃

三角豆腐餃，粵菜，原料是豆腐4塊，精肉100克，香菇5朵，筍片100克，蔥25克，地瓜粉10克，豬油、麻油、精鹽、雞湯適量。特點是白色棱形，皮嫩餡香，湯鮮味美，營養豐富。

簡介

【菜名】 三角豆腐餃

三角豆腐餃

【所屬菜系】 粵菜
【特點】 白色棱形，皮嫩餡香，湯鮮味美，營養豐富

原料

【原料】
豆腐4塊，精肉100克，香菇5朵，筍片100克，蔥25克，地瓜粉10克，豬油、麻油、精鹽、雞湯適量。

製作

【製作過程】
精肉剁成肉泥，香菇、蔥白、冬筍切丁剁碎，加入地瓜粉、精鹽拌成餡心。將豆腐切成厚1厘米、長寬各6厘米的方塊，再對角切成4個三角塊。左手掌心墊一塊乾淨紗布，放上一塊三角豆腐，底邊向掌心，右手用薄刀在尖端厚度1/2處割開口，塞進餡心，然後合擾紗布，捻緊豆腐兩斜邊，平放於墊布籠床，上鍋蒸5分鐘取出。取扣碗一個，底部先放入一些香菇和切花筍片，再將豆腐餃排扣整齊，加入豬油、精鹽和少量雞湯，入鍋蒸熟後取出。吃時將豆腐餃倒扣在大盤內，滴上麻油，放上蔥花上席。