基本信息
《150道營養斷奶餐》作者： （韓）熊津出版社 編，崔梅花 譯
出 版 社： 吉林科學技術出版社
出版時間： 2008-9-1
版次： 1
頁數： 175
印刷時間： 2008-9-1
開本： 16開
印次： 1
紙張： 膠版紙
I S B N ： 9787538438406
包裝： 平裝
所屬分類： 圖書 >> 孕產婦/育兒 >> 兒童營養飲食
內容簡介
所謂斷奶餐，其實就是由只吃母乳的階段，逐漸開始接觸多樣食物，是培養嬰兒飲食習慣的重要時期。親手為嬰兒製作飲食，這對嬰兒今後形成正確的飲食習慣，和身體均衡生長發育都有著重要作用。《150道營養斷奶餐》介紹的都是很常見的斷奶餐，選擇了一些對寶寶身體發育有良好作用的食材，目的是想讓每個嬰兒都能健康無憂的成長。希望通過此書的詳細講解，能夠為新媽媽們減輕一些苦惱和不安。最後，特別感謝為此書出版提供幫助的詹姆斯·休茲和新生兒營養顧問夏淑貞營養師。
編輯推薦
讓新媽媽從基礎開始學習給嬰兒準備斷奶餐
只有媽媽親手做給寶寶吃的，才是既營養又美味的斷奶食物
讀者評論
★買了一些學做輔食的書，這本書是最好的，就跟有的人說的一樣，韓國人做輔食的態度很嚴謹。我說說這本書好在什麼方面：
1、完全適合零起點的媽媽學習做輔食，從基礎開始學習做輔食，說的講解的條例清楚，言簡意賅，直切重點，我買的其他書上開頭就通篇講廢話，更有書居然講如何餵母乳或牛奶，我想能開始做輔食的媽媽這點還是已經很熟悉了。
2、不僅這書適合零起點媽媽，還適合已經開始做輔食的媽媽，因為我買的一些書里介紹的都是不對的，比如說胡蘿蔔，很多書上把胡蘿蔔放在4-6月的輔食中，並且很多新媽媽會選擇菠菜或胡羅布作為第一次與粥混合的食物，但是這本書從科學角度指出這是不對的，菠菜或胡羅布、白菜等蔬菜中的硝酸鹽會引起貧血，所以在出生後6個月食用比較好，這一點在書中是專門指出的，這樣的例子還有很多，因為我是學生物的，所以相當喜歡覺得這本書從科學角度來闡述如何做輔食，比起國內有些書只是很表面的講解要深入很多。
3、菜譜很多很詳細，還配有圖解，很容易上手
4、印刷很精美，看起來很賞心悅目，是銅板紙，風格很像貝太廚房系列的書一樣，我很喜歡。其他的書一頁里密密麻麻的字擠在一起，看著就不舒服，紙還是黑黑的，紙張質量很差。
對於輔食書，不推薦《吃出健康聰慧寶寶——寶寶營養指南》，整本書相當混亂，好像講的是一個問題，實際上看完有用的沒有多少，前篇廢話太多，其中講母乳要多少小時餵一次，太死板，要了解這方面信息，就要看鄭玉巧的書，講輔食才幾頁，並且只有幾個食譜，後面看起來內容很豐富，但是很明顯是拼湊的痕跡，這本書看得出來編者不用心。編者不是用心為嬰兒和母親編的書，我想價值不會很大。並不是抨擊那本書，我想見仁見智，只是希望給後來的新媽媽一些參考。
★對新手媽媽絕對是一本很有用的書。什麼時候該添加什麼輔食，該添加多少，寫得非常詳細。哪些東西寶寶容易過敏，該等寶寶多大才能嘗試，對於剛做媽媽的人來說是個很好的指導。配上清晰的圖片，感覺很不錯。
★書的質量很好，用的是銅版紙；內容詳細，並附有照片；非常實用，都是生活當中常吃的材料。
書摘
01 什麼是斷奶餐
開始給嬰兒餵食斷奶餐時，新媽媽們總是很不安，餵什麼?怎么餵?能不能餵好……一系列問題都會浮現在腦海中，其實不用太擔心，所謂斷奶餐，就是嬰兒在斷奶的過程中食用的食物。說得通俗點，就是為了讓一直只吃母乳和奶粉的嬰兒能夠順利地開始吃飯而進行練習的一個過程。因此，在食用斷奶餐的時期，主食仍應該是母乳(或奶粉)，斷奶餐只是一些輔助食品，所以，把斷奶餐當成營養的唯一供給來源是不對的。到了一定時期，只通過母乳或奶粉已經不能完全滿足嬰兒的營養需求，這個時候就要漸漸依靠斷奶餐了，由此才產生了對斷奶食品的需要。
一般從稀粥開始逐漸過渡，到粘稠的食物、有點稀的飯、與成人相同的飯菜……通過這樣一個階段一個階段的變化過程，嬰兒可以吃到各種新的食物，嘗到各種各樣的味道，而且還能練習如何使用勺子、如何吞咽食物等。
由此看來，斷奶餐不但可以補充不足的營養元素，還是一個培養嬰兒吞咽能力、自理能力、有助於味覺發育的好機會，而且也是形成正確飲食習，|貫的基礎。
02 嬰兒食用斷奶餐的11原則
1 出生後4-6個月開始食用最好
有些新媽媽為了讓自己的嬰兒長得更健康，而比其他新媽媽提早開始使用斷奶餐。其實嬰兒在出生後的4個月內，母乳、奶粉和水已經完全能夠滿足嬰兒的生長發育需要了。
4個月前的嬰兒由於腸胃還未成熟，所以很難消化吸收除母乳或奶粉以外的食物。而且，免疫系統也不完善，過早食用斷奶餐，有可能會引起過敏反應。所以對於健康成長的嬰兒來說，按一般的標準，出生後4～6個月就可以開始添加了。只有過了4個月，舌頭排斥食物的反射作用才
會消失，隨著唾液分泌的增多，消化酶的活性也會增強。因此，這個時候開始使用斷奶餐是最合適的了。
2 慢慢來。一次只餵一種
最開始製作斷奶餐時只使用一種原料，餵過一次後，如果擔心有過敏反應的話，可以先隔7天，以後至少也要隔2～3天，觀察一下嬰兒的反應，如果適應再繼續餵食。
照此進行，對穀類適應了以後，再摻入蔬菜。先摻入一種蔬菜，等適應後，再換另一種蔬菜。又適應後，可以同時摻入多種常見的蔬菜。之所以這么做，是因為如果一開始就摻入多種蔬菜，萬一嬰兒出現過敏反應時，就無法確定到底是哪種食物引起的了。
斷奶餐材料的流程順序是這樣的：穀類、蔬菜、水果、肉類、鮮魚、豆腐和雞蛋。基本方法就是根據不同時期改變種類和形態，一樣一樣慢慢增加。
……
目錄
讓新媽媽從基礎開始學習給嬰兒準備斷奶餐什麼是斷奶餐
嬰兒食用斷奶餐的11項原則
(1) 出生後4～6個月開始食用最好
(2) 慢慢來，一次只餵一種
(3) 對市面卜賣的斷乳食品要謹慎
(4) 根據嬰兒的特點，調整開始的時間
(5) 用勺子餵食
(6) 一周歲前不要添加任何調料
(7) 最初從稀粥開始餵起
(8) 使用蒸或煮的烹調方法製作輔食
(9) 不要勉強嬰兒進食
(10) 固定時間，有規律地餵食
(11) 將嬰兒食用過的食物記錄下來
給嬰兒餵食斷奶餐，至少這些一定要遵守
(1) 果汁，不要急著過早食用
(2) 菠菜、胡蘿蔔，要在6個月以後食用
(3) 優酪乳，一定要選擇純優酪乳
(4) 容易卡住喉嚨的食物謹慎食用
(5) 粉狀製品，不宜作為斷奶餐
(6) 乳酪，選擇起來要謹慎
(7) 豆腐，出生後7個月食用
(8) 用大人食用的飯菜製作斷奶餐時需要多加小心
(9)蜂蜜，在一周歲前也是禁食的
(10) 注意調味料的使用
斷奶餐的進行順序
什麼時候該吃什麼
經常用到的12種製作斷奶餐的材及在不同時期的濃度狀態
斷奶餐材料的選擇方法和加工方法
製作斷奶餐時一定要遵守的烹調原則
(1) 烹調前一定要洗手
(2) 廚具要經常消毒
(3) 一次不要做太多，1～2天的分量就足夠了
(4) 需長期保管的食物要分開裝
(5) 準備兩個以上的刀和菜板
(6) 使用應季材料
(7) 剩下的食物要密封后保存在冰櫃里
(8) 解凍的食物要在當天使用
(9) 用過的勺子不要直接再使用
(10) 蔬菜要在買來後馬上使用
烹製斷奶餐的基礎知識
(1) 熬粥
(2) 熬湯
(3) 剁、切
(4) 用漏勺過濾取汁
(5) 研磨
(6) 搗碎
製作斷奶餐應具備的一些烹調工具
聰明計量，輕鬆做斷奶餐
Part 1
小心翼翼開始的階梯式斷奶餐
初期斷奶餐(出生後4～6個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
怎么餵呢
水果汁(蘋果或蘋果梨汁)
大米粥
大米+糯米粥
大米+菜花粥
大米+小南瓜粥
大米+捲心菜粥
花椰菜+甜南瓜湯
土豆+豌豆湯
捲心菜+甜南瓜+蘋果湯
大米+地瓜粥
大米+甜南瓜粥
大米+土豆粥
大米+糯米+蘋果粥
大米+蘋果梨粥
大米+香蕉粥
大米+菜花+小南瓜粥
大米+栗子+花椰菜粥
大米+捲心菜+蘋果梨粥
大米+胡蘿蔔+奶粉(母乳)粥
大米+小南瓜+胡蘿蔔粥
大米+胡蘿蔔+花椰菜粥
大米+土豆+菜花粥
大米+土豆+南瓜粥
大米+栗子+捲心菜粥
大米+大棗+土豆粥
大米+紅菜根+地瓜粥
大米+菠菜+梨粥
大米+菜花+蘋果粥
菠菜+香蕉粥
地瓜+豌豆粥
大米+豌豆粥
大米+栗子粥
大米+糯米粥
大米+黑米粥
大米+燕麥粥
初期斷奶餐中的疑惑Q&A
中期斷奶餐(出生後7～8個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
該餵多少呢
怎樣製作呢
怎么餵呢
菜花+蘋果粥
地瓜+蘋果粥
大米+牛肉粥
大米+牛肉+菜花粥
大米+糯米+牛肉+菠菜粥
大米+牛肉+冬葵粥
大米+糯米+胡蘿蔔+牛肉粥
大米+糯米+南瓜粥
大米+土豆+奶酪粥
大米+菜花+乳酪粥
南瓜+芝麻粥
大米+蛋黃+地瓜粥
大米+蛋黃+紅菜根+地瓜粥
大米+香菇+蛋黃粥
大米+菜花+洋鬆口蘑粥
大米+鱈魚+金針菇粥
大米+鱈魚+菠菜粥
大米+蓮藕+蛋黃+小南瓜粥
豆腐+土豆+蛋黃粥
鱈魚+香菇粥
大米+海鮮+芝麻粥
大米+紫菜+海鮮粥
大米+花椰菜+小銀魚粥
大米+雞肉+豌豆粥
大米+雞肉+蔬菜粥
大米+雞肉+海帶粥
雞肉+玉米+牛奶粥
大米+胡蘿蔔+豆腐粥
大米+牛肉+豆腐粥
大米+豆腐+芝麻粥
大米+香菇+芝麻粥
大米+蘋果+芝麻粥
中期斷奶餐中的疑惑Q&A
後期斷奶餐(出生後9～11個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
怎么餵呢
怎樣製作呢
海鮮+小南瓜粥
大米+黑米+蘑菇+牛肉粥
大米+牛肉+栗子粥
大米+蒼耳+地瓜飯
大米+蒼耳+蛋包飯
丸子
雞排+優酪乳沙拉
大米+菜花+雞肉飯
雞肉丸子湯
鱈魚+蔬菜糕
碎豆腐胡蘿蔔
大米+茄子+雞肉飯
地瓜軟豆腐泥
菠菜餅
地瓜+乳酪條
蛋黃+香蕉糕
大米+蚌肉+海帶飯
大米+蚌肉+小南瓜飯
嫩豆腐糕
牛肉豆腐餅
南瓜糕
土豆+香蕉+優酪乳糕
南瓜+蘋果糕
大米+南瓜+三文魚飯
大米+蛋黃+土豆+乳酪飯
大米+蘋果+乳酪飯
小銀魚蔬菜餅
後期斷奶餐中的疑惑Q&A
完了期斷奶餐(出生後12～15個月)
什麼時候開始
餵斷奶餐好呢
餵什麼好呢
怎么餵呢
大棗乾柿子餅
鮪魚白菜飯
黃豆芽蘑菇飯
蘑菇飯
甜南瓜飯餅
鮮蝦土豆湯
炒麵
金針菇湯
醬蔬菜
牛肉南瓜湯
蘑菇蝦餅
鮮蝦餅
雞肉蔬菜
鱈魚餅
鰱魚排
香菇蛋黃糕
黑豆雞肉沙拉
橘子蛋糕
麵包水果布丁
豆腐餅
菠菜豆腐餅
胡蘿蔔豆腐排
獼猴桃汁
番茄濃湯
雞肉豆制烙餅
雞蛋牛奶糕
海苔雞蛋拌飯
雞蛋豆腐湯
拌菠菜豆腐
海帶蘿蔔醬湯
完了期斷奶餐中的疑惑Q&A
Part 2
為了嬰兒健康的斷奶餐
適合過敏嬰兒的
斷奶餐
遺傳性過敏症嬰兒的斷奶餐食用原則
容易引起過敏反應的10種食品，如何食用
有遺傳性過敏症的嬰兒
戰勝遺傳性過敏症的洗浴方法
3種使用藥材的簡單沐浴方法
遺傳性過敏症兒童的健康斷奶餐
小南瓜粥
梨粥
大棗粥
白菜粥
南瓜黑芝麻粥
蔬菜豆腐粥
牛肉菜花粥
冬葵牛肉飯
地瓜艾蒿粥
桔梗豆腐湯
鱈魚豆腐飯
海帶小銀魚飯
牛肉海帶湯飯
遺傳性過敏症自我診斷法
為生病的嬰兒準備的斷奶餐
治療型斷奶餐的製作原則
容易患感冒的嬰兒
針對感冒嬰兒的有利食物
易感冒兒童的健康流食
土豆胡蘿蔔糊
雞肉土豆牛奶湯
蘋果胡蘿蔔汁
牛肉蘋果粥
鱈魚豌豆飯
拌菜花蘋果
蒸海鮮豆腐
鳳梨雞肉
梨桔梗拌飯
番茄義大利飯
經常腹瀉的嬰兒
針對腹瀉嬰兒的有利食物
常腹瀉嬰兒的健康斷奶餐
糯米柿子糊
糯米大棗糊
小南瓜香蕉粥
蛋黃青菜粥
柿子糊
蒸白菜豆腐
土豆加奶飯
栗子蔬菜飯
雞肉蔬菜飯
牛肉丸子湯
甜南瓜青菜飯
經常便秘的嬰兒
針對便秘嬰兒的有利食物
常便秘兒童的健康流食
地瓜糊
白菜糊
香菇粥
蓮藕牛肉粥
菜花白菜粥
梅肉布丁
蒸土豆
海帶蔬菜拌飯
松仁優酪乳
地瓜蘋果冰塊
經常得口腔炎的嬰兒
針對口腔炎嬰兒的有利食物
易患口腔炎嬰兒的健康斷奶餐
香蕉維生素糊
菜花糊
蛋黃蘿蔔粥
嫩豆腐小南瓜粥
豆腐雞蛋蔬菜粥
紅柿子優酪乳
地瓜栗子拌飯
香蕉地瓜沙拉
蒸芹菜麵包
草莓冰淇淋
有助於大腦發育的斷奶餐
開發大腦的5種飲食習慣
大腦發育所必需的營養元素和食品
有助於大腦發育的食物
有助於大腦發育的健康斷奶餐
維生素粥
燕麥菠菜粥
南瓜豌豆粥
牛肉小南瓜粥
小銀魚芝麻飯
鮪魚飯
海鮮豆乳飯
核桃鰱魚沙拉
乳酪蔬菜蓋飯
Part 3
使嬰兒健康成長的中藥式斷奶餐
製作中藥式斷奶餐的基本原則
如何選擇適合斷餐時期的中藥材
10種可以媲美“保健品”的斷奶餐
枸杞糊
當歸蘋果糊
靈芝蔬菜粥
蓮子肉蘑菇粥
平菇蘑菇粥
山藥豌豆湯
生薑汁白肉海鮮丸子
欒樹油水果布丁
紅參蘋果糕
銀杏蜆子蘿蔔飯
