西點製作大全
作者：劉建設，楊佩寶，王楠楠 編著出版社：化學工業出版社
出版時間：2009-10-1
開本：16開
西點製作大全印次：1
紙張：膠版紙
ISBN：9787122052759
包裝：平裝
所屬分類：圖書>>美食>>甜品家庭小製作
定價：￥36.00
內容簡介
本書從西點的起源、西點製作的基礎知識講起，介紹了七大類、百餘種經典西點的製作方法。所有原料、工具都娓娓道來，助你做出完美無缺的西點來；每款西點都配有詳細的步驟講解，就好像西點大師在手把手給你傳授製作秘籍。還等什麼？下一個西點高手就是你！
目錄
PART1 西點基礎西點的起源
西點的分類
製作西點的準備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
基本和面擀麵的方法
油炸
融化朱古力
朱古力裝飾技巧
打奶油
奶油裝飾的製作
使用模具製作各種造型
水果處理與裝飾技巧
PART2 撻
關於撻
撻的基本做法
香橙果凍杏仁撻
千層蛋撻
經典葡萄牙蛋撻
草莓酥皮蛋撻
水潤凝乳撻
紫薯蛋撻
風情櫻桃蛋撻
誘惑藍莓撻
糖粉果蛋撻
堅果蛋撻
PART3派
關於派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
香菇雞肉派
健康南瓜派
三角朗姆酒蘋果派
蜜糖粉梨子派
雪域葡萄派
蜜豆派
百利草莓派
美味香芋派
栗子派
雞蛋派
豆沙派
雞肉色拉派
牛肉洋蔥派
PART4布丁
關於布丁
布丁的基本做法
蜂蜜布丁
百利甜酒雞蛋布丁
櫻花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
優酪乳布丁
草莓椰果布丁
抹茶布丁
QQ牛奶布丁
橙子布丁
葡萄布丁
PART5曲奇&餅乾
關於曲奇&餅乾
曲奇的基本做法
餅乾的基本做法
奶油曲奇
丹麥曲奇
香酥曲奇
朱古力曲奇
曼越莓曲奇
檸檬奶油曲奇
提子曲奇
夾心曲奇
檸檬手指曲奇
可可核桃仁餅乾
花生餅乾
螺鏇餅乾棒
提子五星餅乾
曼越橘餅乾
聖誕餅乾
玫瑰餅乾
愛意餅乾
草莓蛋糕餅乾
PART6麵包&泡芙
關於麵包&泡芙
泡芙的基本做法
港式鳳梨包
芝士火腿面包
法國黑麥吐司
漢堡包
火腿麵包
小熊麵包
奶香吐司
硬牛角麵包
法棍麵包
熱狗
乳香派
蒜香麵包
烤三明治
提子鳳梨皮麵包
水果泡芙
芝士比薩麵包
夾心果醬麵包
朱古力色拉泡芙
蛋黃醬泡芙
夾心芝士泡芙
奶油花型泡芙
硬皮泡芙
脆皮雙層麵包
PART7 蛋糕、蛋糕卷
關於蛋糕、蛋糕卷
蛋糕的基本做法
蛋糕卷的基本做法
藍莓蛋糕
布丁蛋糕
朱古力蛋糕
奶油杏仁蛋糕
提子奶油蛋糕卷
鳳梨天使蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
水果乳酪蛋糕卷
杏脯蛋糕卷
蛋糕小卷
PART8比薩&朱古力&其他
關於比薩&朱古力
比薩的基本做法
通心粉肉腸比薩
中式煎餅比薩
芝士夾心比薩
朱古力甜甜圈
洋蔥圈
蜂蜜柚子優酪乳凍
脆皮朱古力棒
可可榛子朱古力球
杏仁朗姆酒朱古力
朱古力火鍋
奶油草莓飲
肉桂奶油咖啡
