《炸牛奶》

菜譜名稱	炸牛奶
所屬菜系	甜品
基本特點
基本材料	粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2隻，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
做法： 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待滾. 2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷,置雪櫃凍1-2小時. 3.將脆漿料拌勻,靜待片刻. 4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝乾油分,沾上砂糖熱食.