《朴枳果》

民俗食品。流行於潮汕各縣。朴枳即朴樹,落葉喬木。乾高的可達10多米,葉橢圓而尖,花細小,結實為小肉果,球形略尖,味甘可食。

菜譜名稱 朴枳果
所屬菜系 甜品
基本特點 色青翠,富葉綠素,味甘甜,質柔潤,具有朴樹葉的特殊芳香,並有消食去積和胃的功能,是老少都嗜食的時令糕點
基本材料 朴枳果葉、粳米、白糖和發酵素

清明節前後,朴枳樹蔭發新葉,民間有采嫩葉制果的風俗,制果的方法是將葉洗淨之後,和以粳米於碓臼入圖案形陶模中,加入白糖和發酵素,以水拌勻成粉漿,妥入圖案形陶模中,然後放入蒸籠中蒸約40分鐘而成。朴枳果色青翠,富葉綠素,味甘甜,質柔潤,具有朴樹葉的特殊芳香,並有消食去積和胃的功能,是老少都嗜食的時令糕點。

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