《一頭豬在普羅旺斯》失傳已久的自製山羊乳酪，鮮美到讓人迷戀的野生蘑菇，法國人視為飲食靈魂的大蒜，經典的馬賽魚湯......
作者喬治妮以優雅的筆觸勾畫了一幅普羅旺斯風情圖，每個文字都充分浸透著法國美食的濃香，每讀一句話，你便遠離塵囂一步，漸漸嗅到普羅旺斯泥土的芬芳。作者對每種美食的追尋，都有一段迷人的故事，完成這次味覺之旅，你會發現生活改變了顏色，平凡的食物原來如此浪漫，每次烹飪都變成一次心靈的洗禮。作者不僅對普羅旺斯經典美食的烹製過程進行了優美而詳盡的描述，更在每一章後附上精心挑選的主題食譜，親自動手，感受人在書中的美好，忙裡偷閒，不再讓真正的生活從手中溜走。當快餐在生活中泛濫時，跟作者一起品味慢餐，品味生活，找回味覺，找回自己。
一次對食物的精神革命，一本教你與食物對話的書。
基本信息
·出版社：陝西師範大學出版社
·頁碼：197頁
·出版日期：2008年
·ISBN：9787561344804
·條形碼：9787561344804
·版本：1版
·裝幀：平裝
·開本：16
·中文：中文
內容簡介
作者喬治妮從小就對飲食有著特殊的感悟，普羅旺斯的飲食以及當地居民淳樸自然的生活觀也影響了她的一生。在全書八個章節中，各章都有一種經典的主題食物登場。以美食為主線，作者用法國式的優雅語言為我們講述了八段關於“膳食、孩子、動物、美食、地方和家”的經歷。每段經歷都如童話般唯美，帶著食物的質感與醇香，完美的組合在一起，成為一段美味之旅。
作者對美食與各種食材的迷戀使得全書字裡行間都瀰漫著令人陶醉的味道，迷迭香，乳酪，茴香酒，奶油烤菜……掩卷之餘，回味無窮。
本書不但是一幅關於法國飲食文化的全景圖，更是忙碌生活中的一個明媚角落，用美食教會你領悟生活，善待自己，感恩於自然的慷慨。
美景旖旎，美食饕餮，一次普羅旺斯的味覺之旅。
作者簡介
喬治妮·布倫南（GeorgeanneBrennan），美國人氣和高產兼具的重量級作家，執教於加州大學伯克利分校和戴維斯分校，朱麗亞·蔡爾德與詹姆斯·比爾德兩項國際美食文化大獎獲得者，現為國際慢餐獎評審委員，世界慢餐運動的領軍人物。布倫南在《舊金山紀事報》辟有美食專欄，同時也是《時尚烹飪》、《好胃口》和《烹飪樂趣》等雜誌的特約撰稿人，並曾在《紐約時報》、《園藝設計》、《都市家園》和《園藝學》等報刊發表過一系列頗具影響力的評論文章。
她對農事、美食、歷史、文化、園藝等方面都有著濃厚的興趣和獨到的見解，曾先後創作過十幾本關於美食和園藝的暢銷圖書，其滿蘊詩情畫意的作品受到各國讀者的推崇。《一頭豬在普羅旺斯》是作者新近在美食這一時尚大旗下的巔峰巨獻，是對普羅旺斯這一浪漫天堂的完美呈現。
目錄
第一卷序言（1） 序言（2） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（1） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（2）
第一章關於山羊乳酪的個人經歷（3） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（4） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（5） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（6）
第一章關於山羊乳酪的個人經歷（7） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（8） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（9） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（10）
第一章關於山羊乳酪的個人經歷（11） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（12） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（13） 第一章關於山羊乳酪的個人經歷（14）
第一章關於山羊乳酪的個人經歷（15）
一頭豬在普羅旺斯第二部分
第二章一頭豬在普羅旺斯（1） 第二章一頭豬在普羅旺斯（2） 第二章一頭豬在普羅旺斯（3） 第二章一頭豬在普羅旺斯（4）
第二章一頭豬在普羅旺斯（5） 第二章一頭豬在普羅旺斯（6） 第二章一頭豬在普羅旺斯（7） 第二章一頭豬在普羅旺斯（8）
第二章一頭豬在普羅旺斯（9） 第二章一頭豬在普羅旺斯（10） 第二章一頭豬在普羅旺斯（11） 第二章一頭豬在普羅旺斯（12）
第三章蘑菇之戀（1） 第三章蘑菇之戀（2） 第三章蘑菇之戀（3） 第三章蘑菇之戀（4）
第三章蘑菇之戀（5） 第三章蘑菇之戀（6） 第三章蘑菇之戀（7） 第三章蘑菇之戀（8）
第三章蘑菇之戀（9） 第三章蘑菇之戀（10） 第三章蘑菇之戀（11） 第三章蘑菇之戀（12）
第三章蘑菇之戀（13） 第三章蘑菇之戀（14） 上架公告及充值方法
一頭豬在普羅旺斯第三部分
第四章所有人的普羅旺斯魚湯（1） 第四章所有人的普羅旺斯魚湯（2） 第四章所有人的普羅旺斯魚湯（3） 第四章所有人的普羅旺斯魚湯（4）
第四章所有人的普羅旺斯魚湯（5） 第四章所有人的普羅旺斯魚湯（6） 第四章所有人的普羅旺斯魚湯（7） 第五章漫長的夏日聚餐（1）
第五章漫長的夏日聚餐（2） 第五章漫長的夏日聚餐（3） 第五章漫長的夏日聚餐（4） 第五章漫長的夏日聚餐（5）
第五章漫長的夏日聚餐（6） 第五章漫長的夏日聚餐（7） 第五章漫長的夏日聚餐（8） 第五章漫長的夏日聚餐（9）
一頭豬在普羅旺斯第四部分
第六章大蒜和偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓（1） 第六章大蒜和偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓（2） 第六章大蒜和偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓（3） 第六章大蒜和偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓（4）
第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（1） 第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（2） 第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（3） 第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（4）
第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（5） 第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（6） 第七章綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（7） 第八章婚禮蛋糕（1）
第八章婚禮蛋糕（2） 第八章婚禮蛋糕（3） 第八章婚禮蛋糕（4） 結束語
試閱
序言（1）二年級的時候，我撰寫了我的第一本烹飪書《我的食譜》，這本書由我的母親保存著。她去世後，我在舊皮箱中找到了原稿，那個皮箱珍藏了她生命中所有的回憶。我用鉛筆歪歪扭扭地在書的四大張紙上寫下了一些食譜，包括雪花香蕉（混合著奶油的香蕉泥）、兔耳沙拉（用杏仁做耳朵插在梨上，還有一個甜櫻桃在萵筍葉上鼻子）、柳橙奶油蛋糕（橙汁與攪拌後的蛋清的混合物）以及草莓油酥鬆餅（將切碎後的草莓與攪拌後的奶油加入磅餅[磅餅：用糖、奶油、麵粉各一磅製成的糕餅。]中）。而兩張黃色建築半頁圖，就成了這幾頁紙的封面。
那個時候，我是一個忙碌於廚房之中的早熟兒童，七歲的我陶醉於和父親一起製作鮑魚燉肉以及和母親一起搭薑餅屋[薑餅屋：薑餅屋是放在聖誕樹下作裝飾用的甜品，用焗好的薑餅（聖誕節時吃的小酥餅,通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料製成）組合成迷你小屋等各種形狀，再用糖果和裝飾品裝飾。]。再大一點後，我和我的男朋友一塊兒在自助採摘果園[自助採摘果園：即U-pick，可以一邊摘一邊吃。]里摘玉米和草莓。那時，橘子郡[橘子郡：美國加州的橘子郡(OrangeCounty)，是個港灣城鎮，很多美國白人中產或富裕家庭居住在那裡，也是個很著名的旅遊勝地。]漫山遍野都是自助採摘果園。我還和男孩子們一起用我家院子裡的杏仁烘焙水果蛋糕。爸爸去世的那年，十六歲的我負責烹製感恩節大餐，和祖母一起製作水果罐頭。然而，是普羅旺斯的食物，而不是加州的食物，決定了我的生活之路。
普羅旺斯告訴了我食物的意義，不僅僅在於烹飪或享用，而是具有更深、更廣的內涵。我體會到聚會、狩獵和種植食物是某種生命的一部份，這種生命印上了季節的記號，並將人們互相連線，緊緊地繫於土地之上。
每個季節都有它特有的食物：秋天的野蘑菇、春天的野蘆筍、夏天的西瓜和桃子、冬天的根莖作物和松露。對於食物的來源，普羅旺斯人有著一種共同的熱愛。我注意到普羅旺斯人的共識和欣賞之處不僅僅在於食物本身，還包括了有關食物的技巧和必需的知識，像是種植味甜的西瓜、培育製作沙拉的鮮嫩蔬菜、在漫布著野生百里香的山坡上放牧羊群或製作爽滑鮮美的山羊乳酪，這種欣賞和共識將伴隨著食物一起呈現在餐桌上。
在普羅旺斯，我的鄰居們向我展示了如何去理解這片圍繞在我周圍的土地，他們還告訴了我這片土地會帶給我們什麼。他們教會了我如何尋找和烹飪蝸牛、如何提取脂肪、種植馬鈴薯和搜尋野蘑菇；他們還教會了我如何烤沙丁魚、用杵和臼製作蒜泥蛋黃醬、用吃剩的麵包燉成蔬菜蒜泥濃湯以及挑選鮮魚。我逐漸的明白了，當一個人流連忘返於一頓美餐中時，品嘗本身便已讓人回味無窮，尋找食材和烹調食物也同樣如此。
將近三十歲的時候，我開始了在普羅旺斯的生活。在那裡，我養豬，賣自己做的山羊乳酪和鄰居們烹調美食。我認識到美食是生活的中心所在，這不是出於享樂主義或者維持生命的目的，而是因為美食將我與先人們聯繫在了一起。它是連線我與土地、朋友以及同一餐桌上的家人們之間的紐帶，它也將未來世界帶到了我面前。在這個脆弱易碎、變化無常的世界上，美食卻是恆久不變的存在。
序言（2）
我從未刻意成為一個獲獎無數的烹飪作家或者在普羅旺斯開設廚師學校，也從未刻意在美國教授普羅旺斯的飲食課程或者成立蔬菜種子出口公司。這些事情都沒有包含在我對普羅旺斯的熱愛之中，這種熱愛的產生是因為普羅旺斯人以及食物帶來的生活感。在這些歲月里，普羅旺斯從未讓我感到失望。普羅旺斯就如同美食——恆久不變。
從1970年起，普羅旺斯和我的生活顯然都發生了巨大的變化，然而我們之間的關係仍是一如往常。我到達尼斯的機場，帶著低落的心情飛越地中海，前往阿爾卑斯山腳的白色之城。我駕駛著租來的車，在A8高速公路上一路向西，掠過兩旁高高聳立的公寓大樓、呼嘯而過的公共汽車、堵塞的車道和一顆顆棕櫚樹，然而，一過坎城，一種平靜的情緒便悄然而至。在摩爾，A8公路西側那一座座崎嶇火紅的小山安安靜靜地矗立著，東側的農舍仍在原地，市場花園也完好無損地圍繞在它周圍。四十五分鐘後，我在德拉古尼昂下了高速，開始駛向法國內陸。我理所當然地認為那裡的一切都會有所改變，因為我上次去那裡已是六個月以前了。我對自己說，普羅旺斯並不會如我想像中一般完美，我要做好失望的心理準備。我將在那片土地上看到滿眼的廣告牌和遍地的房產開發，葡萄園被推倒了，小鎮消失在蔓延的城市郊區中，咖啡館關閉了，也沒有人在慢慢享用午餐。這些年來，的確發生過這些變化，然而這種趨勢似乎被控制住了。我放下了提起的心，因為我看到了熟悉的咖啡館中人頭攢動，露天市場裡擠滿了小販和顧客，還有小鎮上的商店也仍然在原處。
我停車買了乳酪、火腿、法式棍形麵包和橄欖油，然後繼續駕車深入內陸。一路上，我穿過了橡樹林和松樹林，路越來越窄，最後，我終於到達了自己的家，它就在一個小山谷邊上。
這座石頭房子隱隱約約顯得十分高大，它在歡迎著我。我打開門，聞到了一陣新鮮的石蠟香和柴火的煙味。鄰居們為我準備了整盆的水果，並在一個花瓶里插上了鮮花。屋裡有張便條，詢問我是否願意參加7：30開始的晚餐。年復一年，普羅旺斯迎接我的一直是美食、友情和一種歸屬感。
馬上，我將會和我的朋友們一起坐在桑樹下，或圍坐在爐火邊。這些朋友們陪伴我走過了大半生，他們教給我普羅旺斯的生活方式；他們和我一起飲茶、品酒，談論天氣、收成、小鎮的政治、新食譜和孩子們。然後，我們將會坐到餐桌旁，用好幾個小時來享用一餐簡單的菜餚。如果是在夏天，那么上的第一道菜也許會是烤辣椒鳳尾魚，而在秋天，將會是野蘑菇沙拉，接下來的一道菜會是肉厚的珍珠雞或者香草烤豬肉，然後是乳酪、煮水果或者水果蛋糕。我那普羅旺斯生活的鏇律又開始奏響了。
我所希望的是，通過這本書，我能與我的讀者們分享一段絕妙的生活。在這個充滿了鄉村韻味的地方，人們發自內心地歡迎我和我的小家庭，同我們分享他們所知道的，告訴我們在這片祖祖輩輩生活的土地上，他們所特有的生活方式。也正是在這片土地上，我懂得了美食在我們生命中所能扮演的角色，那是無論身在何方都不會改變的。我的筆下蘊藏著這種精神，然後我寫出了這本書中的故事，這些故事有關膳食、孩子、動物、美食、地方和家。故事按篇章排列，都鬆散地圍繞著各自的中心思想，例如山羊乳酪或者豬群，或是漫長的夏日聚餐，然而這些故事都在講述一種生活，在這種生活里，有著共同的友誼以及對於美食的熱愛。
媒體推薦
一部令人陶醉的作品。
——美國《舊金山紀事報》
喬治妮·布倫南的回憶錄讓我明白了為什麼直以來我對普羅旺斯心馳神往。她精妙地捕捉到了普羅旺斯的生活細節，在這裡，美食文化使得社區公眾緊密地聯繫在起，我們每個人都體會到乳酪商、麵包師以及各行各業的人事實上都取決於土地。
——美國首席名廚艾麗絲·沃特斯
所有的一切，包括她採摘的新鮮蘑菇，品嘗的普羅旺斯魚湯，分揀的甜瓜和番茄都會喚起令人艷羨的滿足感，使導本書成為休閒時光的絕佳選擇。她寫得如此出色，從中我們可以品嘗到熱乎乎的鬆軟乳酪，感受到作者字裡行間流露出的溫暖，這種閱讀體驗會一直持續到全書的結尾。
——美國女性雜誌《More》
以作為歷史學家對昔日傳統的讚賞眼光，布倫南提供了對牧羊人的季節性遷徙和普羅旺斯高地居民日常生活的迷人苗述。她詳盡記錄了當地美食的烹製過程和狂歡情景，無論是用蒜泥蛋黃醬滋潤的朱古力蛋糕，澆上蒜汁和橄欖油的蝸牛和蔬菜，還是人們在公共餐桌旁的狼吞虎咽。當她說道“我喜歡圍在一張餐桌旁傾聽人們關於食物的敘述和回憶，看到他們談及自己所鍾愛的一道菜時，眼睛的熠熠閃光和展現出的身體語言”時，你幾乎可以聽到她嘴唇翕動的聲響。
——美國《紐約時報》
相關詞條
參考資料
http://zjdaily.zjol.com.cn/city/html/2008-11/21/content_3690002.htm
http://www.cwi.gov.cn/main/viewDetail.jsp?newsid=74280
