食材
黃燜羊肉火鍋原料：新鮮山羊肉2000克
調料：菜籽油、羊油、鹽、姜、大蔥、大蒜、磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香葉、醬油、味素適量。
配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖適量。
製作方法
1，新鮮羊肉切成2-3厘米見方小塊，在清水裡煮開，反覆打去血沫，撈出待用。
2，姜切絲，大蒜整辨拍一下，大蔥切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香葉用紗布包好待用。
3，白豆腐切片，白菜折成短節，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
4，鍋加菜籽油燒7成熱下羊肉翻炒去水分，濾油待用。
5，鍋留底油下薑絲炒香加磁粑辣椒炒熟油變通紅加入羊肉煸炒至肉微紅加料酒、鹽、醬油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清湯或開水淹沒羊肉蓋上鍋蓋小火燜1個小時至肉酥爛即食用。
6，鍋不離火，即可邊吃羊肉邊加蔬菜。
風味特點
湯紅油亮，羊肉酥爛，菜嫩味鮮，湯鮮味濃，葷素相宜。
製作要點
燜煮時湯要寬，加配菜先加豆腐後煮蔬菜，煮蔬菜不要加鹽，鹽味就足夠了。也可用高壓鍋壓煮30分鐘左右。
功效作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
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