先剁爛魚肉，加入蔥花攪勻，後釀在切開的豆腐片內（豆腐片先用刀切開小縫），放在鐵板上用油煎至焦黃。吃起來別具風味。過去每逢秋冬季節，常有小販設攤制售。
湖南風味小吃
| 詳細介紹湖南各地小吃，讓更多人知道和喜歡湖南的風味小吃，進一步了解各地的民俗、民風。 |
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豆腐角
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的地方傳統小吃，在廣東開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。豆腐角製作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香，製作時先...
所需食材 製作方法 食用須知 -
蝦餡豆腐角
適量1. 2. 3.
菜品口味 主要工藝 所需時間 製作難度 所用廚具 -
紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。在五...
起源 記載 做法 營養價值 食用指南 -
麻辣豆腐
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海...
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蛋角豆腐煲
角。 3. 豆腐用小火油煎成金黃色，挑硬一點的豆腐比較容易煎。 4. 把煎好的豆腐和蛋角放進沙煲，加水，煮開後加醬油，胡椒粉等調味小火煲十五分鐘...用料 材料 用量 雞蛋 3隻 瘦肉 200g 豆腐 兩塊 蔥 少許...
用料 做法 -
豉椒帶子豆腐
豉椒帶子豆腐屬於川菜系，也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。是一道藥膳，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和...
基本材料 製作方法 營養價值 主要食材辨別 適用人群 -
酸湯點豆腐
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆...
特點 發展歷史 製作工藝 營養功效 -
豆腐泡
豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。 當油溫低於要求時要...
製作方法 不宜多食 相關菜品
