基本內容
【中文名稱】焦磷酸鐵
【英文名稱】ferric pyrophosphate
【英文別名】tetrairon tris(pyrophosphate); pyrophosphate ferric; iron(3+) diphosphate (4:3); diferric; sodium; 2-oxidopropane-1,2,3-tricarboxylate; phosphonomethylphosphonic acid
【CAS No.】1332-96-3;10058-44-3
【分子式】Fe (P O ) ·xH O
【分子量】745.22(無水物)
【分子結構】右圖
物化信息
焦磷酸鐵【性狀】淡黃白色至棕黃色粉末，溶於水後呈乳化狀態，溶於無機酸。黃白色粉末。溶於無機酸、鹼、檸檬酸鹽。不溶於冷水。
【特點】顏色較淺，沒有鐵腥味，適用範圍廣。安全性高，對腸胃刺激較小，無不良反應和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公認安全的）物質名單。性質穩定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。
【製備】由濃硝酸和九水合硝酸鐵溶於水中，攪拌下緩慢加入焦磷酸鈉進行反應，15min後，迅速加入新制出的聚丙烯醯胺水溶液，靜置，傾出上層清液，把漿液過濾，經熱水洗滌，再用甲醇洗滌，在80～90℃下乾燥後製得。
【適用範圍】主要用於食品添加劑（適用於麵粉、餅乾、麵包、乾混奶粉、米粉、豆奶粉等產品；在國外還將其用於嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產品中。）、強化劑，合成纖維防火劑，防腐顏料和催化劑等。可用於乳製品、麵粉、米粉、食鹽、保健品、醫藥等。
食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
