基本信息
中文名稱：多聚果糖
英文名稱：Polyfructose
主要成分：多聚果糖
來源：菊苣根（拉丁學名：Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae ），或菊芋根狀莖結構式：分子式：（C6-H12-O6）-(C6-H10-O5)n
n＝2-60（少量更長的鏈 ≥ 60）
分子量：344～11400
簡介
多聚果糖Polyfructose，是荷蘭某廠商造出來的一個“新詞”,實質上就是長鏈菊粉LongChainInulin，是將天然菊粉（DP2-60，平均聚合度約為10）中的短鏈部分去掉，平均聚合度控制在23或以上左右。
生產工藝
以菊苣根，或菊芋根狀塊莖，為原料，經提取過濾，去除蛋白質、礦物質，噴霧乾燥等步驟製成多聚果糖。如需要長鏈菊粉，則去掉短鏈果聚糖，得到長鏈菊粉，n ≥ 23。
食用量 ≥8.4，≤20克/天。
質量要求
多聚果糖製品性狀：白色粉末，
多聚果糖 ≥94.5％
平均聚合度（DP） 11，或 ≥23
水分 ≤4.5％
灰分 ≤0.2％
pH值（10％在普通水中） 5.0～7.0
使用範圍
普通食品。國家允許添加入兒童奶粉、孕產婦奶粉。
營養作用
多聚果糖同時是一種優良的水溶性膳食纖維，攝入後能增加人體膳食纖維攝入量，預防便秘與結腸癌，降低血液膽固醇，穩定血糖水平。食品營養強化劑相關知識
| 食品營養強化劑，是指為了增加食品中的營養成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養物質。在食品中使用的營養強化劑應符合相關要求。本任務即盤點食品的營養強化劑即相關化合物來源。 |
