簡介
楊長子火腿腸始創人楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老闆馬斯薩茲製作火腿腸的手藝。1932年，楊庭珍與人在天津合開“勝利腸子鋪”。1941年“勝利腸子鋪”遷至北戴河海濱，從那時起"楊腸子"即作為楊庭珍的藝名而名揚四方。
特點
成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。
原料
豬瘦肉:9斤、肥膘:1斤、朔料腸衣5米。
配料
楊長子火腿腸1.複合寶(A型):0.1斤
2.鹽：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:適量
5.玉米澱粉:0.65斤
6.變性澱粉:0.65斤
7.大豆分離蛋白:0.3斤
8.護色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白膠:0.05斤
11.圓蔥:1斤
12.香精:0.02斤
13.紅曲紅:適量
14.增脆劑:0.05斤
15.肉寶王:0.03斤
16.加香乙基麥芽粉:適量
製作
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時。
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣。
3.涼水下鍋,開鍋後小火煮製20分鐘即熟。
歷史
楊長子火腿腸北戴河楊長子創始人為楊庭珍先生。1920年，楊庭珍在濟南跟德國人學徒，學會了做德式肉製品的技藝。三十年代在北戴河開設了“盛利腸子鋪”。由他製作的火腿腸氣香味美、口感獨特，“楊腸子”由此得名。後來由楊庭珍第三子楊德厚隨父學藝，深得肉製品製作的真諦。
1990年，楊德厚組建北戴河盛利肉食加工廠，經過十餘年的發展壯大，生產經營初具規模，日產火腿腸1000公斤。楊德厚經過幾十年的配方研究、技術改進和工藝創新，楊長子火腿腸以其鮮香濃郁、回味悠長的口感而深受廣大消費者的喜愛。楊長子火腿腸現已成為“河北省消費者信得過產品”、“河北省質量檢驗協會推薦產品”。盛利肉食加工廠成為“中國質量萬里行定點單位”。楊德厚先生入選《中國民間名人錄》。多年來，楊長子火腿腸一直作為北戴河區暑期重要單位特供，深受國家領導人的喜愛。
河北省名優特產一覽
| 河北簡稱冀，位於北京周邊，因處於黃河下游以北而得名。 他是中華民族的重要發祥地之一。早在五千多年前，中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在河北由征戰到融合，開創了中華文明史。河北省農特產品豐富多樣，名酒、美食及工藝特產琳琅滿目，極具地方特色。 |
