概述
可燃麵條產生原因
回到銳詞報一些不法商販在麵條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，以增強麵條的筋度和彈性，有的加入明礬使麵條白亮光潔。
可燃麵條裡面摻有食用膠。這樣的麵條咋煮都不會斷，親戚說賣麵條的都加有這種東西，米線里也摻有食用膠，吃起來很筋。我上網一查，很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑膠袋。
試驗
有記者親自試驗，麵條燒出火苗
記者分別購買了5種麵條，在點燃試驗後發現濕麵條真的可以燃燒，還燒出了火苗，如不人為熄滅，長長的麵條可全部燒完。麵條燒後發出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。
為驗證購買的麵條與自己做的手工面有無區別，記者和面後做成麵條用火點燃，麵條著火後很快自動熄滅，燃後的灰燼一捏即成碎末。
識別
可燃麵條國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅提醒市民：“麵條能燃燒一是含有蛋白質，二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分為天然和化工兩種。如麵條中添加有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然添加劑。”
危害
國家規定要求出售的食品要標註各種成分和比例，但農貿市場上出售的麵條、饅頭等，都不可能標註什麼比例，長期食用對人體就有危害。食不厭雜，消費者不能常吃含有不明添加劑的麵條和饅頭，要注意經常調劑食品結構，對摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。
麵條可燃的自然原因
麵條的主要成分是小麥粉，小麥粉中的主要營養物質是澱粉和蛋白質。而製作麵條所用的麵粉大多是中筋麵粉，也就是小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間的麵粉。這種富含碳水化合物和蛋白質的食物其實本身就是一種非常易燃的物體。
澱粉是由數十萬個小分子的葡萄糖分子裂解在一起的，而一般大家認為是燃料的木柴當中的纖維素在化學元素的組成上是一樣的。在麵粉工廠中都需要嚴格通風和嚴禁菸火以防止麵粉爆炸，原因就在於麵粉自身及是一種非常易燃的化合物，。而蛋白質當中也富含燃燒所需的碳氫氧，也就是說蛋白質也是可以被點燃的。所以說，僅僅是麵條被點燃不能作為麵條內摻雜了有害非法添加劑的證據。
自己活制的麵粉不太容易被點燃的原因可能是因為，相對於從外面帶回的乾麵條相比，自己現制的麵條含水量更大，不易點燃。如果晾乾可能也能很好的燃燒。
含有水分的濕面也可點燃
一網站發表文章《麵條可燃，添加劑作祟？》，稱麵條燃燒因受熱失水後乾燥。這是一個帶有社會化網路屬性的泛科技主題網站。 文章稱，調查員選用細麵條、粗麵條和面片做點燃試驗，發現粗麵條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管麵條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是乾燥的，也就是說這些麵條都經歷了一個“受熱失水—乾燥—燃燒”的過程。 文章稱，麵條的餘燼發黑髮硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。 鮮麵條“受熱失水—乾燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅的認可，范志紅說，鮮麵條在被火加熱的情況下，麵條中的少量水分會迅速蒸發，鮮麵條成為乾麵條，就很容易燃燒了。非法添加劑的規避方法
在外就餐時，因該選擇規模較大，信譽比較好的正規餐廳。不要貪圖味覺好惡選擇一些沒有質量保證的路邊攤或小飯館食用。雖然這不能保證絕對安全但是能降低一些中招的機率。
選擇食物是儘量不要選擇加工食品，而應該儘量選擇加工過程較少的食物。比如購買麵粉自己製作麵條或自己製作肉制熟食。
雙語解讀
可燃麵條：chemicallytreatednoodles
第一次看到“可燃麵條”，easilyburnednoodles？真是有點不知所云，麵條怎么會“燃燒”呢？再往下看，這回懂了：不知道麵條里又摻了什麼化學成分，濕的麵條居然可以燒起來？！所謂可燃麵條，其實是經過化學處理的麵條“chemicallytreated”。咱們看到“treat”第一反應往往都是“請客，對待”啊，這回，麵條也被“chemical”化學藥品，“treat”對待了一回，“悲催”了。
於是眾多“chemicallytreated”的食物，自覺來我們的腦子裡報導：中國人在食品中完成了化學知識的全面普及:從大米里我們認識了石蠟，從火腿里我們認識了敵敵畏，從鹹鴨蛋、辣椒醬里我們認識了蘇丹紅，從火鍋里我們認識了福馬林，從銀耳、蜜棗里我們認識了硫磺，從木耳中認識了硫酸銅，從牛奶里我們認識了三聚氰胺！一句話：這些都叫“foodsecurity”食品安全！此情此景，我們普通老百姓是不是什麼都不可以做？答案“no”
國外有“食品安全”問題嗎？
Foodsecurityinwesterncountiesisgenerallynotaproblem,becausetherulesarestrict.
通常情況下，“食品安全”在國外不是一個很嚴重的問題，因為食品安全法規非常嚴格。
但是，國外也有食品安全的問題：
Foodsecurityrulesareeverystrictinwesterncountries，butthatmeansalotoffoodiswastedifitisbeyonditsdate.
因為國外的食品安全法非常的嚴格，很多過期的食品被扔掉，所以國外的食品安全問題是：食品浪費！
（英文翻譯由北京新航道學校提供）
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