冬菇水麵筋:冬菇水麵筋，湘菜菜系，由水麵筋、冬菇、蔥段、姜塊、花椒、、鹽 -百科知識中文網

原料

冬菇水麵筋
菜系: 湘菜貧血食譜高血壓食譜貧血食譜
製作原料：
主料：水麵筋250克。
輔料：冬菇25克。蔥段、姜塊各15克，花椒2克，鹽3克，白糖10克，味素2克，芝麻油15克。

冬菇水麵筋的特色：色澤淡雅，營養豐富，口味鮮香。水麵筋是把生麵筋團成麵團，放人沸水鍋內氽熟製成，其顏色灰白，有光澤，具彈性，為我國南方常用素食原料之一。

冬菇水麵筋有健脾理氣、潤肺、抗癌等功效，適用於高血壓、冠心病、肝炎、貧血患者及腫瘤病人食慾不佳、營養不良時食用。

1．將水麵筋放人沸水鍋內煮2分鐘，撈出用冷水過涼，控淨水分，改刀切成2厘米大小的片備用；冬菇用清水洗淨去蒂，大的一切兩半。
2．淨鍋置火上，放花生油燒熱，放蔥段、姜塊和花椒炸出香味，撈出雜質不用，再放冬菇煸炒片刻，出鍋盛在大碗裡，趁熱加麵筋片、鹽、白糖、味素和芝麻油調拌均勻，裝盤上桌目口可。

喜辣是湘菜的一大特色，常用的味型有酸辣鹹鮮的家常味型和鹹甜酸辣香兼而有之的多種複合味型。湘菜擅長蒸、熏、燒、燉，對食用原料進行醃、漬、泡、臘也是非常在行。湘菜重視原料的互相搭配，滋味的互相滲透，強調葷素協調，營養均衡，十分擅長製作療疾健身的藥膳菜餚。
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