歷史沿革
中華醫事科技大學1968年，增設護理助產科、放射科及醫療儀器製造科。
1969年，增設病理檢驗科。
1973年，增設食品營養科，放射科停招。
1974年，病理檢驗科改名醫事檢驗科。
1988年，增設二專部及夜間部。增設日二專護理助產科、食品營養科，夜間部食品營養科，五專部增設醫務管理科。
1989年，增設工業安全衛生科。
1996年，增設日、夜二專幼兒保育科。
1998年，增設夜二專化妝品套用與管理科。
1999年，改制為中華醫事學院。
2002年，增設環境與安全工程、生物科技、資訊管理、食品科技四系。
2007年，改名為中華醫事科技大學。
2015年，增設生物醫學保健科、醫務暨健康事業管理科、視光科、寵物美容學士學位學程。
學校所設
中華醫事科技大學設有生物醫學研究所、生物安全衛生研究所，大學部有醫學檢驗生物技術、護理、食品營養（營養組與食品科技組）、醫務管理、職業安全衛生、幼兒保育、化妝品套用與管理、環境與安全衛生工程、生物科技、信息管理、餐旅管理、運動健康與休閒等十二個學系，招收二技、四技學生，另附設五專、二專及進修部，有系統地規劃五專、二專、四技、二技及研究所連貫性的課程。
華醫精神
中華醫事科技大學愛：愛者愛人也，醫事人員須富愛心與同情心，照顧病患，不辭辛勞。
精：精者精確也，醫事人員須經於本身所所從事業務，求其正確，避免錯誤。
誠：誠者誠實也，醫事人員須立心誠實，不為虛偽之報導，以維護病人的健康安全。
醫療的工作是一種團隊的工作，要達到完善的醫療服務，除了以醫師為主體外，尚需要其他相關醫事部門來配合才能相輔相成，尤其現代人們都追求高品質的醫療服務。該校創立的宗旨，在培養醫技專業人才，服務人群。醫師節為國父孫中山先生誕辰，為紀念這位仁心仁術的名醫，因而選定這日為該校校慶，期許同學報效社會，彰顯創校宗旨。
該校向來強調全方位的教育理念，教育除了專業知能的發展外，也重視學生人文素養與社會關懷精神的啟發，以培養能夠適應多元社會變遷能力的青年為職志。因此，不但提供多元化的學習環境，包括知性發展、語文思考能力表達、正確的工作態度，並訓練其獨立的人格、穩定的情緒、強健的體魄與團隊合作精神，讓學生能伸展觸角，作廣泛涉獵，達成全人教育功能，增進其競爭力與發展潛能。因此在學期間，專業技能與人文通識教育並重，以提升學生在未來職業生涯上的競爭力與長期發展潛力，和面對未來快速變遷社會的適應力。
歷年來該校學生在醫檢師、護理師、營養師、食品技師等國家考試中，及格率屢創新高；安全衛生管理師、疾病分類員、中餐烹飪、西點烘焙、檢驗分析、保育員、保母、美容師等證照技能檢定考亦捷報頻傳。除了專業技能表現優異外，校內學生社團蓬勃發展，計有65個團體，學生參與度高，在社團活動中快樂成長學習；其中服務性社團表現傑出，屢獲表揚，尤其是女聯會及仁愛工作隊，常獲台灣省教育部門和公益團體評定為績優社團。更值得一提的是，該校運動風氣興盛，重視強建體魄的鍛練，因此田徑代表隊健兒年年都在全省大專運動會上大放異彩。
近年該校軟硬體設備均加速進行，新建十層科技大樓已落成啟用，更完成增購校地、增聘助理教授級以上師資、全校教室空調化，同時正著手改建校門，興建食品科技、餐旅管理系館、體育館和新式學生宿舍等工程。細數走過的三十八年成長歲月，中華醫事科技大學堅持營造一個良好的學習環境，克服重重困難，提供莘莘學子多元的學習機會，讓學子在校園中快樂成長茁壯，不負南台灣培育傑出醫事技術人才搖籃的使命。
教學單位
2016年，中華醫事科技大學擁有3個二級學院，分別是醫學與生命學院、民生與科技學院、健康與管理學院。
醫學與生命學院
| 醫學檢驗生物技術系 | 護理系 | 長期照顧系 | 視光系 |
| 製劑製造工程系 | 調理保健技術系 | 語言治療系 | 生物醫學保健科 |
| 製藥工程科 | | | |
民生與科技學院
| 職業安全衛生系 | 食品營養系 | 幼兒保育系 | 環境與安全衛生工程系 |
| 餐旅管理系 | | | |
健康與管理學院
| 醫務暨健康事業管理系 | 化妝品套用與管理系 | 數位設計與資訊管理系 | 運動健康與休閒系 |
| 寵物照護與美容科 | | | |
學校領導
歷任董事長
歷任校長
社團總覽
各社團性質代碼：服務性A、學術性B、體能性C、康樂性D、學藝性E、綜合性G、自治性S
社團編號 | 社團名稱 | 社團編號 | 社團名稱 | 社團編號 | 社團名稱 | 社團編號 | 社團名稱 |
A | 服務性社團 | B | 學術性社團 | C | 體能性社團 | D | 康樂性社團 |
A01 | 慈濟青年社 | B01 | 前進資訊社 | C01 | 排球社 | D01 | |
A03 | 杏林社 | B03 | 文殊香海社 | C02 | 壘球社 | D02 | 管樂隊 |
A04 | 卡爾巴童軍團 | B05 | 孝諦佛學社 | C04 | 籃球社 | D03 | 逸竹軒國樂社 |
A05 | 原住民青年社 | B06 | 傳統醫學社 | C05 | 羽球社 | D04 | 熱音社 |
A06 | 心橋社 | B07 | 易學社 | C08 | 劍道社 | D05 | 鏇舞社 |
A07 | 春暉社 | B08 | 動畫與漫畫專研討論社 | C09 | 中華柔道社 | D06 | 勁舞社 |
A09 | 綠游淨環保社 | B09 | 日文社 | C10 | 莒光跆拳道社 | D07 | 方向康輔社 |
A12 | 華幼社 | B10 | 英語寶庫社 | C12 | 腳踏車社 | D08 | 調飲社 |
B11 | C12 | 滑板社 | D09 | 流行音樂社 | |||
B12 | 電玩研究社 | C16 | 保齡球社 | D10 | 戲劇社 | ||
D11 | 光鹽唱詩社 | ||||||
D12 | 搖滾音樂社 | ||||||
E | 學藝性社團 | G | 綜合性社團 | ||||
E03 | 影評社 | G01 | 醫事技術系學會 | ||||
E04 | 手韻手語社 | G02 | 生物科技系學會 | ||||
E05 | 手工藝社 | G03 | 護理系學會 | ||||
E07 | 築音社 | G04 | 職業安全衛生系學會 | ||||
E08 | 美容社 | G06 | 餐旅管理系學會 | ||||
S | 自治性社團 | G07 | 食品營養系學會 | ||||
S01 | G08 | 幼兒保育系學會 | |||||
s02 | 學生議會 | G09 | 環境與安全衛生工程系學會 | ||||
S03 | 系學會聯合會 | G10 | 化妝品套用與管理系學會 | ||||
S04 | 社團菁英聯合委員會 | G11 | 醫務管理系學會 | ||||
S05 | 畢業生聯誼會 | G12 | 資訊管理系學會 | ||||
S06 | 女青年聯誼會 | G13 | 運動健康與休閒系學會 | ||||
G14 | 視光系學會 | ||||||
G15 | 長期照顧系學會 |
