介紹
陶嶺三味辣椒這種辣椒在陶嶺一帶種植已有3000多年歷史，遠銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國。特別是斯里蘭卡進口陶嶺三味辣椒以後，大都用玻璃紙包裝，當地人把它當成高級調味品。
藥用功效
三味辣椒不僅是一種調味品，而且是一種藥物，可治感冒和風濕性關節炎。一般用法是將辣椒和生薑熬水喝，可去汗發表。還可治輕微蛇傷，使用方法是：把辣椒搗碎，敷在傷口上即可。
特點
這種辣椒離地二寸多高就分枝和開花結果。好苗每株可結果200至少300個。它特別能耐旱，一般可抗旱70天，葉萎桿不死，一旦下雨，又可轉青、開花、結果。它的產量高，如管理得當，每畝可產乾辣椒500至800斤。但它只能在陶嶺鄉10個村約3000畝土地上栽種，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就沒有香甜味，也不血紅透明。
栽培方法
陶嶺三味辣椒的栽培、加工方法與普通辣椒有所不同。一是每蔸辣椒下面放5至10個田螺殼，起積蓄水分的作用；二是果實用火燻烤，烤得越好，越呈血紅、透明狀。
傳說
陶嶺三味辣椒肉厚、鮮紅、透明，具有甜、香、辣三種滋味，所以被稱作“三味辣椒”，奇怪的是，這種辣椒的尖尾一律朝著九疑山，而且只能生長在新田陶嶺一帶的三千畝土地上，如果移往別處，則尖尾朝下，“甜香辣”三味具失。據說，陶嶺跟九疑山是緊密聯在一起的，當年舜帝南巡，愛上了這片富饒而幽靜的土地，也愛上了這裡的辣椒，於是，這辣椒就成了貢品。後來，舜帝葬於九疑蒼梧，娥皇女英淚灑斑竹，大禹治水時用十八鞭將陶嶺趕到了新田境內，這辣椒為了表達對舜帝的感情，直到現在都總是朝著九疑山。
實地考察
新田“三味辣椒”俏四方帶動農民脫貧致富
中央電視台記者專程到新田縣，拍攝報導該縣以“三味辣椒”為主的辣椒產業。近年，該縣採取有效措施推動全縣辣椒種植傳統生產向產業化鏈條發展，帶動近萬農民依託辣椒產業脫貧致富。
新田縣歷來就有種植辣椒的傳統，特別是該縣陶嶺鄉產出的有辣、甜、香三種滋味的“三味辣椒”，已有3000多年的種植歷史。面對瞬息萬變的市場，該縣積極“瞄準市場調結構、延伸深加工產業鏈條”，因地制宜推動辣椒傳統產業提質，促進農民增收。針對市場需求大力推廣良種良法，發展外向型辣椒生產，引導成立了辣椒協會。以協會為陣地推廣新品種、新技術，實現信息、資源共享，資金互補，形成“抱團”優勢闖市場。他們先後推廣了深土施肥、滴灌等17項實用新技術，引進種植湘辣2號等6個新品種，產出了早春辣椒、高山秋辣椒等適銷對路的市場“新寵”，售價比普通辣椒平均每公斤高出1.6元以上。“高山辣椒”、“秀峰辣椒”等品牌鮮辣椒俏銷香港、澳門市場。縣內企業加大科研、技術投入，對傳統辣椒加工方法開展技術攻關，成功研製出三味香辣醬、三味剁辣椒、香辣牛肉醬等新產品，並多次在各級農博會獲獎。全縣各類辣椒深加工企業發展到10多家，產品遠銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等地區。目前，該縣傳統辣椒種植業實現向以龍頭企業(協會)為“火車頭”，帶動“企業(協會)+訂單+基地+農戶”辣椒規模種植，帶動勞務經濟、運輸業等相關產業發展的現代農業產業跨越，成為全縣脫貧致富的重要產業。
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三味辣椒中央電視台數位電視·氣象頻道紀錄片《一方水土》欄目組編導楊祝銘、攝影記者郭軼軍一行2人來我縣拍攝《山水永州》專題片，主要拍攝我縣的三味辣椒等內容。
2009年7月27日下午，中央電視台記者採訪縣委書記龔新智。龔書記在接受採訪時，詳細介紹了我縣的基本縣情、全縣農業產業化以及支持返鄉農民工就業創業工作等方面的情況。
28日上午，雖然天空下起了濛濛細雨，但中央電視台記者早早地來到陶嶺鄉三味辣椒種植基地——門背村，現場採訪了我縣氣象、土壤專家，實地了解三味辣椒的適應氣候、土壤及種植環境。下午，他們又顧不上休息，來到陶嶺鄉陶嶺村的農戶家中，現場採訪三味辣椒烘烤過程，接著，又馬不停蹄地來到縣工業園區，採訪我縣三味辣椒加工企業——香源調味食品廠。
據專家考證，由於陶嶺鄉10個村約3000畝土地含硒的比例比別的地方高出3至4倍，這片地產的辣椒椒尖帶甜味，椒身是辣味，椒蒂含果香味，所以稱為“三味辣椒”。三味辣椒在陶嶺一帶種植已有3000多年歷史，如今遠銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國。特別是斯里蘭卡，大都用玻璃紙包裝三味辣椒，當地人把它當成高級調味品。通過特殊工藝精製而成的三味辣椒醬，更是具有天然的香、甜、辣之特點，富含胺基酸、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等營養成份，具有開胃、健脾、養顏等功效。
據悉，央視採訪我縣的專題節目將在中央電視台和國內部分地方電視台播出，並通過國務院新聞辦外宣視窗“五洲電視台”在北美、東南亞播出。這將對我縣三味辣椒起到很好的宣傳和推介作用。
