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即乙酸鈉，又稱醋酸鈉。無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法製取的有醋酸的味道。水中發生水解。顯鹼性。
簡介
產品名稱： 醋酸鈉CA登記號： 127-09-3（無水醋酸鈉） 6131-90-4 (三水醋酸鈉)
三水乙酸鈉結晶（1.7cm長）
英文名： Sodium acetate trihydrate
別名： 乙酸鈉;結晶醋酸鈉 無水醋酸鈉; 乙酸鈉,無水; 無水醋酸鈉; 無水乙酸鈉
分子式： CH3COONa，NaAc，C2H3NaO2
用途：主要用於印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。
分子量：82.03
PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0
密度:1.45克/立方厘米 ，無水物的密度1.528克/立方厘米
無水醋酸鈉的熔點:>300℃
三水醋酸鈉的熔點:58℃
三水醋酸鈉的比熱容:3.22kJ/kg.K
無水醋酸鈉的熔點324℃。
CH3COOH+NaOH==CH3COONa+H2O
家庭簡易製備
用具：純鹼、食醋、容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、塑膠棒、小勺。步驟： ① 將食醋2勺半倒入容器內，加入半勺純鹼。
②用塑膠棒不斷攪拌均勻，使其儘量溶解。
③處理實驗區，將1：10稀釋的實驗廢液倒掉，以免污染環境。
現象：迅速有大量氣泡溢出，純鹼被逐漸溶解
優點：方法簡便、材料便於尋找，在家中便可以體會到實驗的樂趣。
缺點：不可以將生成的醋酸鈉用來實驗，沒有處理設施，實驗精度差。
原理：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O（產生原因是弱酸的部分電離）
魔術用途魔術用途魔術用途魔術用途 可用來表演水中抓冰魔術
