Almas魚子醬

Almas魚子醬

“Almas魚子醬”,伊朗出口,世界上最貴的魚子醬。它是用大白鱘(Beluga)製作的,盒子外層還塗有金箔。在英國倫敦,一盒重量為32盎司的Almas魚子醬售價達到了23,308美元。

基本信息

身價

Almas魚子醬 Almas魚子醬

“almas”在俄語裡的意思是“鑽石”,將這個名字賦予世界上最貴的魚子醬,實在再貼切不過。伊朗almas魚子醬的價格系常人難以企及——32盎司的售價高達23308美元,而為了配合其不凡身價,用作包裝的罐子由真材實料的24K黃金打造。

珍貴之處

金玉其外,內容自然了得。依照饕餮之經,只有鱘的魚卵才有資格製成真正意義上的魚子醬;鱘亦分多種,魚種不同,魚子醬的等級也有分別。品級最高的是Beluga,一年產量不足100尾,且只有超過60歲的成熟Beluga魚,才有資格用以製作Beluga魚子醬;其次是以40歲以上的Asetra魚所產的卵製作而成的Asetra魚子醬;然後才是以滿20歲的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。就外觀而言,魚子醬的色澤越白,作為其來源的鱘年紀越大,魚子醬的品質也就越高貴,自然口感也越細膩優雅。

Almas屬於品級最高的Beluga魚子醬,來自年齡逾百歲的裏海瀕危白化大鱘魚——鱘魚家族體型最大且唯一食肉的魚類。這種與恐龍同時代的魚類已經存活了至少12億年,是白堊紀最古老的倖存者;更令人驚奇的是,雖歷經滄海桑田,它的形態竟未發生任何改變。如此矜貴出身,難怪每年Almas魚子醬的產量僅8至13公斤。其色澤同樣珍稀,呈現溫潤醇和的潔白;顆粒肥碩、飽滿、圓潤,清亮中甚至微微閃爍著輝光。

魚子醬

魚子醬堪稱“脆弱的佳肴”,若加工過程中有任何閃失就會導致身價全無。將魚卵加工成魚子醬,必須在15分鐘內完成十多道工序。首先要把鱘魚擊昏,因為在自然反射下它會分泌出大量的腎上腺素,這將破壞魚子醬鮮美的原味。隨後經過取魚卵、篩檢、清洗、濾乾……再由魚子醬大師嗅、嘗、看、摸,評定等級,決定至關重要的一件事——放多少鹽。由於品質越好的魚卵,用的鹽越少,所以Almas的含鹽量非常之低,其拿捏程度愈發錙銖必較。最後魚子醬被小心翼翼地層層疊放(免得把下層魚卵壓破),裝進罐子,送上冷凍車,運往全球備受榮寵的商號。而這些商號的主顧,都是付得起一小口數百美金的人。

用貝殼湯匙(金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列)舀一匙入口,輕輕鋪在舌上,以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎;在迸破的瞬間,高下立判——除了耐人尋味的海洋滋味,almas硬是多了與眾不同的彈性。舌上略略施壓,初時似乎感覺到孱弱的、推拒著般的抗力,但也就是這毫秒間的繾綣,讓人分外牽腸掛肚;隨後,優雅細膩的氣息便在唇齒間逸散開來,惹得饕客們甘心情願為之拋擲千金。Almas還有一個妙處,就是——每盎司74大卡,你得花上百萬美元才能胖起來。

TIPS

目前珍稀魚子醬“Almas®”的獨家經銷商為1950年在丹麥首都哥本哈根創建的跨國公司“魚子醬屋”(Caviar House®),1981年公司總部移駕世界名城日內瓦。

價格: 23,308美元/ 32盎司

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