簡介
黃豆豬蹄湯類別：乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜
工藝：煮
口味：鹹鮮味
食用：飲湯，食豬蹄、黃豆，每日1次。
製作方法
做法一
黃豆豬蹄湯豬蹄750克，黃豆150克。
調料
蔥10克，姜5克，精鹽4克，味素2克。
做法
①豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味素調味，再高火15分鐘即可。
特點
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補。
做法二
製作材料
主料：豬蹄250克，大豆250克
調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
烹飪方法：
1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；
2. 黃豆提前浸泡1小時，備用；
3. 姜洗淨切片；
4. 大蔥切段；
5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8. 調入味素，即可。
做法三
用料
黃豆豬蹄湯輔料：生薑4片；鹽適量。
做法
1.準備好材料，豬蹄洗乾淨剁成塊。
2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗乾淨備用。
3.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。
4.除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進鍋中，加適量的水。
5.用大火把湯燒開，轉小火慢燉2小時左右，出鍋前5分鐘調入枸杞火和食鹽即可。
健康提示
補脾益胃，養血通乳。
營養成分
能量1557.99千卡
維生素B60.01毫克
蛋白質144.35克
脂肪87.05克
碳水化合物86.48克
葉酸326.6微克
膳食纖維39.08克
膽固醇480毫克
維生素A102.28微克
胡蘿蔔素563.62微克
硫胺素1.16毫克
核黃素0.76毫克
煙酸9.13毫克
維生素C0.44毫克
維生素E47.28毫克
鈣571.15毫克
磷1250.35毫克
鉀3919.07毫克
鈉1439.31毫克
碘24.25微克
鎂515.04毫克
鐵23.46毫克
鋅11.3毫克
硒30.17微克
銅3.62毫克
錳5.9毫克
營養價值
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
