黃豆煲豬尾

黃豆煲豬尾是一款菜品，主要製作材料有豬尾 300克 黃豆 100克 高湯 300ml 生薑八角桂皮 適量 自製辣椒紅油 2克 自製香辣牛肉醬 2克 自製味素 2克 蒸魚豉油 2ml 鹽 2克 二鍋頭 2ml。

主料

豬肉300g黃豆100g

輔料

八角適量生薑適量調和油適量鹽適量雞精適量桂皮適量

製作步驟

1豬尾清洗乾淨後，斬成小段，黃豆提前浸泡；

黃豆煲豬尾

2鍋中加入適量清水，加入豬尾、二鍋頭、薑片，去掉豬尾中的血水後，撈出瀝乾待用；
3炒鍋中倒入適量油，油熱，倒入八角、桂皮、姜爆香，加入牛肉醬和辣子紅油炒香；
4下入豬尾爆炒5分鐘左右，待豬尾上色後，倒入黃豆，翻炒片刻；
5倒入高湯，大火煮沸，加入鹽和雞精，轉中小火燉一個小時，大火收汁後，淋入蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。