黃瓜青筍皮蛋湯

黃瓜青筍皮蛋湯 菜系：川菜 原料： 主料：黃瓜300克 輔料：松花蛋（鴨蛋）青筍各100克 調料：鹽2克 味素1克 胡椒1克 澱粉(蠶豆)20克 植物油30克 製作： 1. 將黃瓜洗淨，再改成4厘米長的片待用；筍改成菱形片 2. 將皮蛋去殼，改成8塊； 3. 撲乾豆粉，下油鍋炸好待用； 4. 燒鮮湯，下黃瓜、青筍，皮蛋煮沸後加入鹽、味素、胡椒即可。 製作提示 1. 皮蛋撲乾豆粉時一定要撲好，以免炸後煮湯脫粉； 2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味； 3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。

菜系：

川菜

原料：

主料：黃瓜300克
輔料：松花蛋（鴨蛋）青筍各100克
調料：鹽2克 味素1克 胡椒1克 澱粉(蠶豆)20克 植物油30克

製作：

1. 將黃瓜洗淨，再改成4厘米長的片待用；筍改成菱形片
2. 將皮蛋去殼，改成8塊；
3. 撲乾豆粉，下油鍋炸好待用；
4. 燒鮮湯，下黃瓜、青筍，皮蛋煮沸後加入鹽、味素、胡椒即可。

製作提示

1. 皮蛋撲乾豆粉時一定要撲好，以免炸後煮湯脫粉；
2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味；
3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。