黃瓜裡脊片

·黃瓜 ·鹽 ·料酒

原料:

·裡脊肉 ·黃瓜 ·鹽 ·料酒 ·胡椒粉 ·雞精

作法:

1、裡脊肉洗淨,切成2cm寬、5cm長、1.5mm厚的肉片,放清水中浸泡出血水,備用。 2、黃瓜選用嫩黃瓜,去蒂洗淨,從中間順長剖開,再切成菱形片。 3、鍋內添清水(或者清湯),加熱至微沸時下入裡脊片,迅速攪散,至裡脊片八成熟(預熱變色後)撈出放在湯碗中,黃瓜片同時也放入湯碗。 4、將浸泡裡脊片的血水倒入鍋內湯中,迅速攪拌均勻,小火加熱至微沸且鍋內浮沫全部漂浮在湯麵時,迅速將浮沫撇淨,加鹽、料酒、胡椒粉、雞精,調好口味後倒入湯碗即可。

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