麻辣雞火鍋

麻辣雞火鍋所屬一款美食之一，主要原料有土仔雞1隻(約1000克)，萵筍2根，鱔魚150克等，這道菜非常美味。

菜系及功能：火鍋菜譜
麻辣雞火鍋原料：土仔雞1隻(約1000克)，萵筍2根，鱔魚150克，泥鰍100克，毛肚1 50克，鴨腸150克，平菇、香菇、蒜苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣醬、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、鹽、小乾紅辣椒、薑片、蔥段、蒜瓣各適量，油50克。
麻辣雞火鍋的做法：
①將土雞宰殺，腿毛收拾乾淨，斬成小塊，用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將大料、花椒、桂皮、薑片、蔥段、小紅辣椒用紗布包好放入鍋中，煮至雞熟透後，撈出雞塊和調料色。
②鍋中添油燒熱，下人豆瓣醬炒出紅油，下人雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開，用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調鹹淡，將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可測食。另上食者的味碟。