麻辣涼麵

麻辣涼麵;清爽可口,很適合夏季食用。麵條吃起來有彈性又爽滑,料汁甜、酸、麻辣,香氣襲人,令人無法停口。

原料:

鮮麵條200克、黃瓜50克

配料:

醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒麵5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許

做法:

1、湯鍋中的水燒開,然後加入少許鹽、一勺(15ml)食用油攪勻,然後放入麵條攪散,加蓋煮至水沸騰,然後改成中小火,加入約100ml左右的清水,再次將湯燒開,用筷子夾斷麵條感覺微微有點硬,中間還有少許的白芯即可關火,將麵條撈出用涼水降溫;
2、麵條晾涼後瀝乾水分,淋上食用油拌勻,攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻,食用前將調料倒在麵條上,在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻,淋上辣椒油即可。

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