麻辣雞絲涼麵

營養分析

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

製作步驟

1麵條煮八九成熟後,趁熱撈出,用兩勺香油拌勻再放涼,然後放冰櫃冷藏一小時。
2雞肉就不必像整雞那樣認真,丟到鍋里煮熟,撈出放在冰塊上降溫後,用手撕碎就行。
3
調味汁別馬虎,先做紅油,油鍋六成熱時放兩勺豆瓣醬炒香,然後下蔥姜蒜和適量乾辣椒,一分鐘後關火,把油空出備用;
4
然後再調個麻醬汁,芝麻醬加水稍微稀釋後,加醬油,醋,糖,鹽,雞精,花椒油,蒜汁拌勻。和涼後的紅油混合。
5涼麵條雞肉絲,澆上調味汁,黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、香菜、小蔥什麼的

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