簡介
麵包屑所含營養
麵包屑每100克麵包屑所含營養如下：麵包屑的可食部分為100%·
很多食物具有不可食部分，分析工作者從市場上採集來的樣品（稱為“市品”），按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習慣，去掉其中的不可食用部分，剩餘的即為食物的可食部分。如：香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。
熱量355千卡 蛋白質14.2克 脂肪3.7克
碳水化合物72.4克 膳食纖維0.2克 硫胺素0.13毫克
核黃素0.03毫克 尼克酸1.3毫克 鈣29毫克
磷111毫克 鉀107毫克 鈉535毫克
鐵0.9毫克
生產工藝
麵包屑麵包屑根據區域不同，分為歐式麵包屑及日式麵包屑。歐式麵包屑以顆粒形為主，口感酥脆，有咀嚼感，外表凸凹不平。日式麵包屑類似針刺狀，口感疏鬆，外表稱尖刺狀。日式麵包屑根據水分不同分為濕屑、乾屑。濕屑口感具佳。根據加工方式不同分為焙烤屑及電極屑，焙烤屑為傳統的生產工藝，香味足，單生產時由於烤制時麵團產生的麥拉德反應，使麵包褐色皮很厚，由此生產麵包屑時廢料多，成本高；現在以電極屑為主，它以效率高、能耗低、產量大為市場所接受。下面就電極屑的生產流程及工藝說明。
1、麵粉的篩選：採購的麵粉經振動篩將雜質篩去，並將麵粉分散，以利於下道工序的配料。
3、一次發酵。
4、壓整：將麵團放入整形機，主要是使麵團的密度儘量均一，趕出其中比較大的氣泡。同時也是改變麵團的結構。有利於後面發酵的穩定性和品質均一。
5、分塊
6、二次發酵：將分好的麵團放入電極車中，放入發酵室。
7、熟化：將電極車推入到電極熟化櫃中進行熟化。電極熟化櫃的原理是根據歐姆定律。當電流通過麵團時，由於電流的方向是一致的，故麵團中的纖維絲狀於是整齊的排列，這樣生產的麵包屑呈針狀、尖刺狀，完全符合日式麵包屑的要求。濟南好為爾機械有限公司生產的電極熟化設備被好多出口廠家採用，取得了良好的經濟效益。
8、一次冷卻。
9、粉碎：通過換用不同的篩網φ3、φ8、φ10、φ12，取得不同目數的麵包屑。濟南好為爾機械有限公司生產的立式粉碎機，出品率高、效率高。完全符合日式麵包屑的要求。
10、二次冷卻——金屬檢測——包裝——濕屑生產過程完成。進行冷藏貯存。
11、乾燥——金屬檢測——包裝——乾屑生產完成。貯存。
自製方法
自製麵包屑：
把平時家裡吃剩的麵包片放到微波爐里加熱，使麵包片完全變乾，並且有輕微的焦黃，然後把它們鋪放在塑膠帶里用擀麵杖壓碎，麵包屑就做成了。麵包屑最好現吃現做，如果一次吃不完，可以放到保鮮帶中冷藏，需要注意的是，在儲藏之前必須確保麵包屑已經完全變乾，這樣麵包屑在冰櫃中可以冷藏六個月。
備註
在製作麵包過程中產生的麵包屑，通常只有極少一部分作為麵包粉被其他行業再利用，相當一部分都是作為廢料被丟棄。日前，日本食品研究中心研製出一種新的麵包廢屑再利用的方法。
這種方法是通過物理變化，將麵包屑再次粉碎成極為細小的粉末，然後和小麥、水等混合，通過發酵成形之後，放到鍋里油炸，便可以製成一種膨化點心。還可以適當添加不同的食品添加劑，使其口味變得豐富。由於這種方法十分簡便可行，而且操作簡單，因此一般市民也可以利用此項技術開辦小型的小吃店。
食用人群
一般人群均可食用。
網頁套用
麵包屑（breadcrumb）源於一個童話，在網站中就是一行層級屬性連結組成的線性連結標示（我的表述），比如：首頁>>關於>>招聘>>職位，它可以清晰的顯示出頁面在站點整體結構中的位置，用戶則不易迷失。
導航
麵包屑導航（或稱為麵包屑路徑）是一種顯示用戶在網站或網路套用中的位置的一層層指引的導航。麵包屑導航最初自於神話故事《奇幻森林歷險記》，故事的兩個小主人公丟下一條麵包屑路徑，然後順著這條路徑回到了家中。就像這個故事一樣，在網際網路中，麵包屑為用戶提供一種追蹤返回最初訪問頁面的方式，可以清晰的為客戶指引進入網站內部也和首頁之間的路線。最簡化的方式是，麵包屑就是水平排列的被大於號">"隔開的文本連結；這個符號指示該頁面相對於連結到它的頁面的深度（級別）。
作用
1、方便用戶，麵包屑主要用於為用戶提供導航一個網站的次要方法，通過為一個大型多級網站的所有頁面提供麵包屑路徑，用戶可以更容易的定位到上一次目錄，引導用戶通行；
2、減少返回到上一級頁面的點擊或操作，不用使用瀏覽器的“返回”按鈕或網站的主要導航來返回到上一級頁面；
3、不用常常占用螢幕空間，因為它們通常是水平排列以及簡單的樣式，麵包屑路徑不會占用頁面太多的空間。這樣的好處是，從內容過載方面來說，他們幾乎沒有任何負面影響；
4、降低跳出率，麵包屑路徑會是一個誘惑首次訪問者在進入一個頁面後去瀏覽這個網站的非常好的方法。比如說，一個用戶通過谷歌搜尋到一個頁面，然後看到一個麵包屑路徑，這將會誘使用戶點擊上一級頁面去瀏覽感興趣的相關主題。這樣，從而，可以降低網站的總體跳出率；
5、有利用百度蜘蛛對網站的抓取，蜘蛛直接沿著那個鏈走就可以了，很方便；
6、麵包屑有利於網站內鏈的建設，用麵包屑大大增加了網站的內部連線，提高用戶體驗。
