內容簡介
本書精選了八十餘款最經典的麵包的款式，並詳細介紹了其烘焙方法，並將它們分為軟式甜麵包、鹹味麵包、硬質麵包、吐司麵包等幾大類，在每一款麵包的烘焙方法介紹中都有詳細的圖文介紹，讓你一目了然，易學易懂，輕鬆就能做出美味飄香的麵包來。
作者簡介
黎國雄，首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，出版了十餘套蛋糕裝飾、麵包製作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業創造了多項第一。
由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃，自創校八年多來，培養了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學採用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，並由多名國家級技師授課，定期邀請台灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導，務求使你學到真本領，在就業、創業中穩操勝券。
圖書目錄
原材料
器材
麵包知識小講堂
第一部分 軟式甜麵包
燕麥雞尾包
香酥沙拉包
香酥椰卷包
花生奶酥包
奶露椰子包
什果包
乳酪瓜子包
乳酪肉鬆包
火腿肉鬆包
乳酪吉士包
香橙椰子包
皇冠提子包
椰香包
蘋果包
檸檬椰蓉包
藍莓椰蓉包
奶油肉鬆包
香酥檸檬包
藍莓芝士條
義大利腸仔包
黃金雙尖包
黃金吉士包
黃金椰蓉包
藍莓檳包
黃金玉米包
蜜豆牛奶包
奶油椰子包
茶香密豆包
鮮奶香橙鳳梨包
香酥桑果包
第二部分 鹹味麵包
風味麥香包
風味水果包
芝士火腿卷
芝士香腸包
芋風麵包
黃金薯麵包
香辣沙丁魚包
香蔥牛肉包
沙丁魚調理包
培根調理包
香辣牛肉吐司
香菇調理包
海鮮調理包
黃金海苔包
第三部分 硬質麵包
培根法包
康芝法包
燕麥法包
鄉野法包
螞蟻麵包
瓜子麵包
腰果仁麵包
開心果仁麵包
燕麥瓜子包
第四部分吐司麵包
香芋吐司
燕麥吉士吐司
第五部分松酥類麵包
松酥類麵包麵團製作
香芋可松包
蜜豆可松包
紅薯可松包
丹麥肉鬆包
第六部分新式麵包
香菜芝±包
咖啡提子包
啡味核香包
奶皇啡香包
啡香核桃條
芝士香菇包
芝士排包
可可乳酪包
芝士提子包
風味香菇包
……
