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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
贛菜
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。...
基本內容 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
八旗菜鹽羨
指菜鹽收費之節餘。清代兩廣於每年春秋二季，發給八旗菜鹽，每包由旗營繳回鹽價銀四錢五分，除去曬價、蒲包、工伙駁腳外，所得羨餘，名為八旗菜鹽羨。每年額收...
菜鹽收費 收費金額 -
雪菜蒸銀鱈魚
【原料】 銀鱈魚400克，雪菜100克，紅辣椒15克，冬筍30克，大蔥絲少許。
【操作程式】 相關條目 -
江蘇菜
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、...
簡介 概述 歷史淵源 菜餚特點 食品用料 -
鹽[食鹽]
鹽，呈白色結晶粉末或塊粒狀，無臭，味鹹，在水中易溶解，學名為氯化鈉。
成分作用 性質 用途 分類 管制 -
雪菜炒金裹銀饅頭
雪菜炒金裹銀饅頭是一道美味食譜，主要原料有饅頭、雞蛋等。由於製作簡單，味道鮮美，受到人們的喜愛。
基本資料 相關連結 -
梅菜銀鱈魚
梅菜銀鱈魚，是由銀鱈魚、梅菜、絞碎豬肉等食材製作而成的一道美食。
材料 做 法 -
浙江菜
浙江菜是我國八大菜系之一，以其佳肴自美，特色獨具著稱。如富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮，西湖蓴菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色
