鹹魚汁

在海南，“鹹魚汁”可是每味佳肴，據說“鹹魚汁”是海南漁民醃魚時，在以食鹽的高滲透力下，所醃的魚肉細胞脫水的水份。要是魚質好且新鮮的話，鹹魚汁在鹹味中帶鮮香味，要是魚質次且欠新鮮，魚汁只有鹹腥味。在以前，靠海的漁民都存有一壇“鹹魚汁”，他們都靠““鹹魚汁”打發三餐番薯粥。
鹹魚汁的吃法有幾種，不過常見的有如下兩種：一是可以當醬油，可以用來炒菜，也用來蘸食品；二是將糙米煮熟發酵後，放在鹹魚汁壇里，吃時再舀出來煮一下以下稀飯。
鹹魚汁”以前是窮人家打發一日三餐的必用品，而現在富人家也照樣有這吃法，在海南萬寧，當地人最為常見的吃法是將通菜整條用開水燙熟後，用刀切開短截，澆上“鹹魚汗”均勻攪拌，如果有糙米汁一起攪拌味道更佳，如果你想吃正宗的地道菜到了萬寧市點這一道菜，可別忘了點上番薯粥。