鹹酥苦瓜

鹹酥苦瓜，由苦瓜·300克，大蒜·3瓣，香蔥·1棵，澱粉·適量，食用油·300克，（實耗30克），精鹽·0.5小匙製作而成。

材料:

苦瓜·300克　大蒜·3瓣　香蔥·1棵　澱粉·適量

調料:

食用油·300克　（實耗30克）　精鹽·0.5小匙

做法:

1.將苦瓜切片，放入沸水中氽燙約3分鐘後撈起備用；
2.把氽燙過的苦瓜片與鹽、澱粉攪拌均勻，放入油鍋中，炸約2分鐘後撈起瀝油；
3.蒜、蔥切末；
4.鍋內留底油，燒熱，先爆香蒜、蔥，再放入苦瓜片，快速拌炒均勻即可。

特點：

風味獨特，清脆可口。

廚師一點通：

炸苦瓜的時間不要過長，否則苦瓜不夠脆嫩。