鹹菜大湯黃魚

鹹菜大湯黃魚所屬一款美食之一，主要原料有大黃魚650克等，這道菜非常美味。

簡介:

魚肉鮮嫩，鹹菜清香，湯呈乳白，味醇厚，有寧波風味。

材料:

主料：大黃魚650克，輔料：芥菜100克，冬筍50克，調料：大蔥10克，姜5克，料酒25克，鹽5克，味素3克，豬油（煉製）75克

做法:

1.黃魚剖洗淨後，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘米剞上一刀；
2.鹹菜梗切成粒；
3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；
4.添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟；
5.轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟；
6.揀去蔥，姜，調入味素，即可起鍋。

小訣竅:

食物相剋：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。