鹹水角

鹹水角

鹹水角是廣東、香港和澳門地區常見的漢族名點。鹹水角內里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。將滾水沖入澄面中攪勻,糯米粉置盤中,加入糖、豬油、凍水搓勻,再與澄面混合。分出多份粉團,每份放入餡料包好,放滾油內炸至淺金黃色便成,口感脆而不韌。

基本信息

材料

糯米粉150克、水100毫升、糖少許、西芹馬蹄冬菇、紅蘿蔔適量

做法

鹹水角鹹水角
1. 把西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔切粒炒片刻,加入有機豉油調味成餡料備用;
2. 將水煮滾溶糖,把糖水沖入糯米粉,用筷子拌勻後立即趁熱用手把糯米粉搓成粉團;
3. 粉團切成小圓粒,用手捏成小窩後包入餡料;
4. 可用油炸成鹹水角(更健康的吃法是用易潔鑊加少許油慢火煎熟兩邊成窩餅)。

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