鴿肉[鴿肉]

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鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。

菜品特色

鴿肉 鴿肉

古話說“一鴿勝九雞”,鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.4%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。 白鴿的繁殖力很強,性慾極強,雌雄交配很頻密,這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。

鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。

做法

取白鴿肉半隻,巴戟天10克,淮山藥10克,枸杞子10克,燉服,喝湯食肉。或上藥配用乳鴿一隻,若服後偏燥,也可用白木耳適量燉乳鴿,則補而不燥。

屬雞鴿科動物。其性味鹹平,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種成分。

營養價值

鴿肉所含營養成分比許多禽肉高,蛋白質為21%—22%,脂肪僅為2%—3%,能量為5.02兆焦耳,含人體所需21種胺基酸中的16種,主要胺基酸含量累積達16.91%,賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需胺基酸含量大於8.43%,谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的胺基酸含量達3.36%,是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。

鴿肉 鴿肉

科學研究仍未證實鴿肉對於產婦回奶症狀是否有直接關聯。對於25歲以下的女性,鴿肉可能會影響到子宮收縮,干擾人體正常發育。食用時間長,若出現不適,建議立即就醫。

另外,雖然鴿肉所含營養價值高,但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。

現代科學表明,人體內含有20種以上構成蛋白質的胺基酸,這些胺基酸對於人體而言都是必須的,不存在“優質”“非優質”之分。只吃鴿肉,反而會導致其他蛋白質的缺乏,造成人體亞健康,進而造成身體虛弱。

所以,想靠“多”吃鴿肉來“補”身體,建議您還是放棄為好。合理膳食為上!

每100克含可食用部分 42克

熱量(千卡): 201 B1硫胺素(毫克): .06 CA鈣(毫克): 30
蛋白質(克): 16.5 B2核黃素(毫克): .2 MG鎂(毫克): 27
脂肪(克): 14.2 B5煙酸(毫克): 6.9 FE鐵(毫克): 3.8
碳水化合物(克): 1.7 VC維生素C(毫克): 0 MA錳(毫克): .05
膳食纖維(克): 0 VE維生素E(毫克): .99 ZN鋅(毫克): .82
維生素A(微克): 53 膽固醇(毫克): 99 CU銅(毫克): .24
胡羅卜素(微克): 1 鉀(毫克): 334 P磷(毫克): 136
視黃醇當量(微克): 66.6 鈉(毫克): 63.6 SE硒(微克): 11.08

春節傳統習俗

春節是中國及其他東亞文化圈地區的最隆重最富有特色的傳統節日,在中國指正月初一,又叫陰曆年。在中國民間,傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十五,其中以除夕和正月初一為高潮。在春節期間,中國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。
傳統習俗
舞獅 舞龍
年畫
壓歲錢 年夜飯
煙火 爆竹 守歲
鬥神 春聯 燈籠
接財神 祭灶 隔年飯 臘祭
傳統食物
年糕
春餅 餃子 美珍香 羅漢齋 發粿
髮菜 油角 粿 蓮子 鴿肉 芋頭糕
蘿蔔糕 七彩魚生 糖果 燒酒雞 馬蹄糕
其他 中國中央電視台春節聯歡晚會 跨年

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