鴨肝白肉火鍋

鴨肝白肉火鍋主要原料有鴨肝，白肉、冬菜、白菜、胡蘿蔔、水發木耳和水發冬粉，豬油，香菜末，清湯，海米等，肝嫩味鮮，湯汁醇厚，補肝明目，養血健身。該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

菜系及功效：火鍋菜譜

原料

鴨肝600克，白肉、冬菜、白菜、胡蘿蔔、水發木耳和水發冬粉各250克，豬油50克，香菜末20克，清湯1500克，海米25克，精鹽、胡椒粉和料酒各適量。

做法

鴨肝白肉火鍋

　1．將冬菜用溫水泡好洗淨，切成末，擠去水分；鴨肝洗淨，切成片，碼入盤中；白菜擇洗乾淨後切片；白肉切片；冬粉用溫水浸泡發好；海米溫水泡發好；木耳擇洗乾淨去蒂；胡蘿蔔洗淨後切成片。
2。鍋置火上，放入清湯、白肉、冬菜末和胡蘿蔔煮開，加入冬粉、白菜和木耳燒至半熟，下入精鹽、海米、胡椒粉和豬油燒沸，倒入點燃的火鍋中，湯燒沸後，鴨肝拌入料酒，用筷子放入火鍋中涮熟食用，鴨肝涮完後，撒入香菜末，連菜帶湯一起食用。

特點

肝嫩味鮮，湯汁醇厚，補肝明目，養血健身。