神奇傳說
關丁鳳凰台秈米的起源史無考，當地人民有一個神奇的傳說很旱以前，那裡是一個湖，湖裡的水清潔甘甜，有隻鳳凰每天飲水後，便在湖邊歌舞，為當地人民增添生活樂趣。當時，殘暴的青龍想讓鳳凰作它的歌妓，鳳凰堅貞不屈；於是，青龍便施展淫威，一口氣喝乾了湖水，企圖把鳳凰渴死。正直善良的鳳凰不忍心叫大家為她受浩劫，就讓淚水流入湖中，直到流滿一湖，才停止呼吸。人們把她埋在湖邊的土崗上，此崗叫鳳凰崗，以後又修建了鳳凰台。從此以後，這裡的人民便使用鳳凰的沮水種水稻，因此長成的大米，一頭粗大， 一頭尖細，頗似鳳凰的眼睛；又因鳳凰死的冤枉，所以蒸熟後米直立不倒，表現出鳳凰堅貝不屈的英姿。
其實，鳳凰台大米的奇特，是水土和品種決定的，古代鳳凰台村邊真有一個湖，名曰“東湖”， 至清代巳淤平為百畝大的低洼地、水味甜，種的是“大白芒”良種稻，這就是有名的鳳凰台秈米。“大白芒”屬秈稻品種，生育期約150天，適於鄭州春播或夏播，米質堅實，蒸飯時吃水多，漲懺性大，出飯多，米也潔白而有光澤。團米型一頭粗大，一頭尖細，蒸飯前輕輕晃動米碗，米的大頭即下沉，蒸熟後顆顆直立，加上水土好，所以香氣撲鼻。如果把“大白芒”種到別的地方就缺少香味，如果把這百畝窪地種成其他粒型橢圓的品種，其飯也不會顆顆直立。但這個品種植株較高，耐肥抗倒能力差，加上世代種植，品種退化，年畝產僅200多斤。現在， 由於大面積種植水稻高產品種，“大白芒”等低產品種只作為品種資源保存，加之，鑿深井引水灌田，泉水枯竭，今日的鳳台秈米，已失去其原有本色。為了保持這一名產，應組織人力選育，培育只有這一品種特性的新品種。以推廣套用。
