鱔片面

用料

材料	用量
黃鱔片	100克
細面（桐鄉特色濕面）	50克左右
洋蔥	半個
韭菜
老抽
料酒
紅糖
白鬍椒粉
雞精
生薑
金龍魚色拉油
生粉

做法

1. 生薑切片，鱔片切段，鍋中倒入色拉油加熱至八成熱，放入生薑，放入切好的鱔片，油炸至鱔片表面微微泛黃，撩起鱔片備用。
2. 洋蔥切片，韭菜切段（3厘米左右），然後將洋蔥片倒入之前炸鱔片的油鍋，翻炒兩下後再倒入之前備用的鱔片
3. 翻炒幾下後倒入料酒，老抽，紅糖（根據個人口味），雞精，略微加點水
4. 另起一鍋加入熱水，待水開後放下麵條
5. 等步驟3的湯汁燒開後，加入生粉勾芡，倒入切好的韭菜等麵條煮熟（把握好時間，讓麵條和湯汁同時煮熟）
6. 步驟4下麵條的鍋燒開後，馬上用漏勺拿起麵條，用涼水沖一下瀝乾後馬上放到碗裡（防止麵條胡掉）
7. 將步驟5中的湯汁澆在麵條上，撒上胡椒粉後就可以品嘗美味的鱔片面了！	鱔片面