宋 吳自牧 《夢粱錄·江海船艦》：“ 明 越 溫 台 海鮮魚蟹鯗臘等類，亦上潬通於 江 浙 。” 明 李時珍 《本草綱目·鱗三·鯔魚》：“ 吳 越 人以為佳品，醃為鯗臘。”
相關詞條
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鯗
鯗，是一個漢字，拼音是xiǎng ，本義為剖開晾乾的魚，後泛指成片的醃臘食品。
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茄鯗
茄鯗（讀音：xiǎng）是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：“別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了。”說明這道菜非尋常人家見過吃過。 “鯗...
菜品特色 做法 營養價值 考證分析 -
新風鰻鯗
新風鰻鯗是浙江沿海地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品...
歷史 原料 製法 關鍵 -
鯗鋪
xiǎn 鯗鋪（鯗鋪） 指出售鯗魚和醃臘食品的店鋪。
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鯗貨
鯗貨，是漢語辭彙，讀音是xiǎng huò。
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鯗鰾
xiǎn 鯗鰾（鯗鰾） 食品。
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雞火魚鯗
1. 雞火魚鯗即雞肉、火腿燒魚乾，是南通風味珍饈。 2. 採集當地三種名貴特產――世界名禽狼山雞、遐邇聞名的北腿（如皋火腿）和呂四漁場的大黃魚乾，匯一鍋...
概述 食品特點 食品用料 製作過程 食譜營養 -
萬隆醃臘店
萬隆醃臘店創建於清同治三年（1864）店面朝南，呈扇形，座落於清河坊四拐角（50），創辦人陳、張兩氏，原籍寧波，以經營“金華火腿”、“家鄉南肉”、“高莊...
萬隆醃臘店簡介 -
浙系（浙江菜）
等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞...要求很高。像這種烹調方法全國名菜中絕無僅有。紹興名菜白鯗扣雞也有類似情況，把雞與白鯗（鹹味黃魚乾品）同放一隻碗中，不加油，蒸後其味芳香入味。寧波...
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