鮮蘑絲瓜煲

鮮蘑絲瓜煲是江西萍鄉傳統的漢族名餚，屬於贛菜。此菜色澤潔白，紅綠相映，吃口鮮嫩，祛暑清心，涼血解毒，通絡行血，利腸下乳，補脾開胃。

原料：絲瓜2根，鮮蘑菇200克，生菜葉1大張，花生油、米酒、鹽、澱粉、雞精、雞油各適量。
製法：
1．絲瓜削皮洗淨，縱向剖兩半切成長條；下油鍋油炸至變色、收縮，撈出瀝油；鮮蘑菇去蒂洗淨。
2．原鍋中留少許油，加開水，放入絲瓜、鮮蘑菇、米酒、鹽、雞精，用旺火燒沸，轉小火燜5分鐘，用濕澱粉勾薄芡。
3．盤內放入生菜葉墊底，隨即倒入燒好的鮮蘑菇、絲瓜，淋入雞油即可。