鮮蓮子雞肉湯

鮮蓮子雞肉湯這一款美食之一，主要原料有鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、菜湯等。

時下正是新鮮蓮子上市之時。蓮子的營養成分特點是含鈣、磷、鉀特別高，每100克蓮子含鈣高達89毫克，其所含氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用，所含β－谷甾醇及其他物質有鎮靜、強心和抗衰老的作用，中醫認為蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效。以新鮮的蓮子入湯或餚則有清熱作用，能輔助治療心悸、失眠和煩躁不安。以新鮮蓮子配鮮雞肉為湯正是時下之靚湯也。
材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生薑3片。
烹製：蓮子去硬殼、沸水滾片刻、去蓮芯；絲瓜洗淨去皮剩青肉部分再切為粒狀、草菇洗淨切成粒狀，一起用沸水滾片刻撈起；雞肉洗淨，切成粒狀，加入馬蹄粉和水拌勻，赤沸水稍滾撈起，於鑊中起油鑊下姜爆香，加入清水約6碗，武火滾後，下全部材料，滾至熟，調入適量食鹽和生油便可，盛上時可加入少許胡椒粉。
方法2
【食材明細】
原料：蓮子、雞胸脯肉、胡蘿蔔、豇豆

蓮子雞肉

調料：姜、大蔥、生粉、料酒、蛋清、鹽、雞精
【烹飪過程】
1、蓮子洗乾淨後不用浸泡只要加水在蒸鍋上蒸15分鐘就熟了。
2、雞胸脯肉清洗乾淨，雞肉切成丁。
3、在雞丁中放入生粉，料酒，蛋清，鹽和雞精攪拌均勻醃製20分鐘。
4、豇豆清洗乾淨後且成小段，胡蘿蔔切成丁，姜和大蔥切片。
5、熱鍋後加油放入姜和蔥小火煸出香味。
6、把姜和大蔥取出後放入豇豆煸炒，接著加入胡蘿蔔煸炒。
7、今天提前加鹽讓蔬菜更入味。
8、加入雞丁煸炒，然後再加入蒸熟的蓮子。
9、最後勾薄欠就可以出鍋了。
【食療功效】
蓮子：有很好的祛心火的功效，有助於睡眠，益心補腎，健脾固精安神。