鮮味軟酥牛肉

鮮味軟酥牛肉，美食，主要原料有牛肉500g 。

主料：

牛肉500g

調料

色拉油500g
蔥5g
姜10g
八角1g
料酒10g
精鹽8g
白糖4g
麻油5g
沙姜1g

鮮味軟酥牛肉的做法

1.牛肉洗淨，切成6厘米見方的塊，放入冷水鍋中，置於火上焯至無血水，撈起放入清水鍋中，加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、八角、沙姜鹵熟後，撈起晾涼，切成O．5厘米粗的條。
2.炒鍋置於火上，放入油燒至四成熱，下入牛肉條，至炸緊表皮後撈起。
3.炒鍋內留20克油，放入蔥段煸出香味，摻入鮮湯，放入白糖，下入牛肉條，小火燜熟，改中火收至汁水快乾，淋入麻油，再收一下起鍋裝盤，晾涼即成。