鮑汁雙脆

鮑汁雙脆，菜品特點：鮮脆爽口，素菜也能有海鮮的味道。

原料

荸薺150克，筍150克，香菇1朵，薑片少許

調味料

鮑汁50克，蚝油1大匙，精鹽、料酒、雞精各少許，老抽1小匙，高湯20克，水澱粉1小匙

做法

鮑汁雙脆

1、荸薺切片，筍切細條狀，用少許精鹽、料酒、薑片碼入味，放入香菇加用保鮮膜封住，入籠蒸約5分鐘取出，將原汁潷入碗中待用。
2、點火燒熱鍋，倒入原汁，再調入鮑汁、蚝油，另加老抽、高湯調色，燒沸即調入雞精，同時用水澱粉勾芡，起鍋澆在盤中荸薺和筍上。
3、炒鍋中加少許油、鹽略炒，將香菇略炒，然後擺在盤中，也可將香菇切碎撤在盤中，拌勻食用。