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酥鯽魚
酥鯽魚是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇菜系，傳統酥魚的一種。酥魚，也稱骨酥魚，起源於我國的骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤（...
菜品特色 傳統家常做法 調料 其他做法 工藝提示 -
酸菜魚
，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴...魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨...、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火...
菜品歷史 製作方法 菜品特色 使用須知 獲得榮譽 -
酸蘿蔔片片魚
、豬化油，加熱至三成油溫，下白豆寇炸酥放郫縣豆瓣、豆豉、冰糖小火炒至豆瓣...100克 豬化油250克 汤滷配方 1.主料：鮮活花鰱 1500克... 香蔥花15克 酥花仁100克 熟菜油50克 特薦燙食原料（供5人食用...
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自貢鹽幫菜
、軟硬、酥綿，都要求非常準確；炒菜不過油，不換鍋，芡汁現兌，急火短炒，散籽...、冷盤、炒花生、酥豆等，不賣熱食）有248家。1950年統計，有賣麵食...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
骨碎補丸
)、虎脛骨(塗酥炙黃)、敗龜(塗酥炙微黃)各半兩，沒藥一兩，上件藥，搗細羅...
主要成分 類似方劑 消痛 治腳膝緩弱 處方來源 -
骨碎補丸[《太平惠民和濟局方》卷一]
)、虎脛骨(塗酥炙黃)、敗龜(塗酥炙微黃)各半兩，沒藥一兩，上件藥，搗細羅...
主要成分 類似方劑 消痛 治腳膝緩弱 處方來源 -
富安鎮
敬獻皇宮的酥兒餅，獲巴拿馬金獎的魚湯麵；這裡，有烙畫、木雕、磚雕、石雕...，將地名改為富安。後來那兩把寶劍化作了兩顆巨大的銀杏樹，至今仍在富安...
總述 地理位置 歷史沿革 自然條件 面積人口 -
農家鄉土菜
香脆豆腐莧菜豆腐羹豆漿山藥湯咖喱豆酥丸威化豆腐卷豆腐拌臘豆生炸“黃雀”南海...椒蒸臘肉五味白肉炸大扁酥炸春花肉千豇豆煮肉酸菜鹹肉油底肉炸“佛手”糯米圓燒肉上海醬豬肉川西肉豆腐瓠子塞肉熗糟五花肉鹹燒白紫蓋肉酥盒回鍋肉飄香薯乾...
內容提要 編輯推薦 目錄 -
戶部巷
投資對原來破舊的小巷依戶部巷明清古樸形制修葺，化古老於新韻，楚風蔚然，特色...、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、酥餅、糍粑、剁饃、苕面窩、細粉、寬粉、湯麵...。其特色在於色澤黃亮，味道鮮美，酥香爽口。• 江城鐵板炒飯江城鐵板炒飯...
歷史沿革 街區風貌 風味飲食 文化推廣 旅遊建議 -
酒樓流行菜626例
農家魚骨酥 澆汁玻璃魷 芝香海蜇皮 蟹黃鱈魚凍 豆豉... 山椒皮皮蝦 貝絲豆瓣酥 凍鹵鮮鮑 生拼什錦海鮮 家禽類... 韭菜餃 甘露酥 麻糍 蟹殼黃 宮廷小窩頭 蕪湖烏...
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