魚肚炆雞

魚肚炆雞美食，主要原料有雞1/2隻重約1斤2兩（約720克）魚肚2兩（約80克）等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料

雞1/2隻重約1斤2兩（約720克）魚肚2兩（約80克），冬菇1/2兩（約40克），姜6小片，蒜茸1茶匙，蔥3條（切短度），油3湯匙，酒1/2湯匙。

魚肚炆雞

配料

魚肚氽水料：姜一片、蔥一條。

醃料：鹽1/3茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。

調味料：蚝油1湯匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少許，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，上湯或水 3/2杯。

芡料：生粉1茶匙，水 2湯匙，老抽1/2茶匙。

做法

1、魚肚用清水浸軟（約需1小時），用氽水料氽水，待冷後炆乾水，切件。
2、冬菇用清水浸軟，炆乾水去腳，加油1湯匙撈勻。
3、雞洗淨，抹乾水斬件，加醃料醃10分鐘，泡油。
4、下油2湯匙，爆香薑片，放下雞，灑入酒兜勻，加入調味料及魚肚炆10分鐘，加入冬菇再炆5分鐘，下蔥，埋芡上碟。