高級糖基化終產物

en cedglycosylation en

高級糖基化終產物

[生物化學] advanced glycosylation end product

反應過程

體內蛋白（胺基酸），在非酶作用下與糖結合的產物稱為糖化蛋白，典型代表為hbaic，這一反應過程稱為maillard反應，如圖所示。

高級糖基化終產物

糖化蛋白的反應分為前期階段和後期階段，前期階段中，糖的醛基與蛋白質的胺基酸進行非酶促反應，形成席夫氏鹼（schiffbase）屬於醯胺物生成階段，為可逆反應。進而變成穩定的高級糖基化終產物產生（advancedglycosylationendproduct,age），此為後期階段。age物質包含有吡咯醛（pyrrolealdehyde）、戊苷糖（pentosidine）和交聯體[crosslinesa(b)]。體內各種蛋白質均有可能被糖基化，而改變其功能。