高梁飴:高粱飴是一種具有韌性、彈性和柔軟性的軟糖,以山東生產的高粱飴最受 -百科知識中文網

高粱飴簡介

製作高粱飴的主要原料為砂糖、澱粉和檸檬酸等。澱粉以綠豆澱粉為最好,其它澱粉(如玉米澱粉、紅薯粉)也可以。

山東的青島高粱飴是傳統的名牌軟糖，一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。吃起來不粘牙，甘美爽口。高粱飴採用優質高粱澱粉調乳，用精製砂糖化漿，再以適量的有機酸長時間和熬，產生多種有益於人體的糖類和酶類物質。現在除用高梁澱粉外，還用綠豆、玉米、地瓜等澱粉精製成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。