驢肉水餃

驢肉水餃是一道著名的家常小吃，主要流傳在河北等地。

基本信息

• 中文名：驢肉水餃
• 主要食材：小麥麵粉、驢肉
• 分類：漢族小吃

• 配料：蔥白、醬油、胡椒粉、鹽白酒等
• 特色：肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長

做法

1.麵粉加涼水適量揉搓成麵團，麵團再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。

2.蔥、姜分別洗淨後切碎。

3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。

4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。

5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。

6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。

營養價值

驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。補益氣血，熄風安神。用於氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經色淡等。

驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症。