驢肉包

驢肉包

包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。顧名思義,就是以精選驢肉做成的包子。

介紹

出名的有“驢幫”驢肉包,所有的驢肉由東阿阿膠的直接供應。“驢幫”項目包括驢肉醬肉包,驢肉灌湯包,養生滋補驢骨湯等幾十種產品。

營養成分

包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

同樣是麵食,可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了麵團的結構,讓它們變得更鬆軟好吃,還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

酵母可以保護肝臟

生產製作

1.肉要手工剁細,多放蔥薑末,生抽,鹽,味素,醋一勺,糖一點點,攪拌均勻。

2.餡里分多次打入一碗花椒水,邊放水邊攪拌直至稀稠。

3.加入一勺一些香油,幾勺植物油繼續攪拌完成。放醋是讓餡更嫩,放一點點糖讓餡更鮮,放花椒水是去腥膻氣,同時稀釋肉餡,熟了以後有湯汁,

和面

用面肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味,稍微有一點點鹼味,再醒半小時既可,蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點.

食用指南

驢肉包在食用的時候可以選擇搭配驢肉湯。

主要功效

驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高胺基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃麵包等發酵麵食,因為其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發胖。

飲食文化

包子是一種古老的漢族麵食,相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始於宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子後注曰:“即饅頭別名”。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思就是說饅頭沒有餡兒,包子有餡兒)。

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