馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧炒雞蛋是浙江省傳統的一道名菜，屬於浙菜系。此菜色黃透綠、質也嫩脆、鹹鮮味美，具有清熱解毒、益氣補虛的功效。

原料

鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味素各適量。

製法

（1）、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，切成段。

（2）、雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味素，調味。

（3）、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。