馬踏湖白蓮藕

蓮藕品種分為以蓮子為主和以根莖為主的兩個類型，即子蓮和藕蓮。藕蓮按其對水深要求又分為淺水藕群和深水藕群。馬踏湖白蓮藕屬藕蓮類型。馬踏湖內各處水深不相一致，白蓮藕在長期栽培中形成了既有適應淺水（座藕深 30cm）種植，又有深水（座藕深45cm）種植的品種，該藕多開白花，故稱之“馬踏湖白蓮藕”。白蓮藕成熟出水之後，藕節和附著的泥土沒有烏泥色，而呈鐵鏽或土褐色。是馬踏湖中特產之冠。

概述

馬踏湖白蓮藕的特點是藕瓜有9個較大的圓孔，以中央圓孔為圓心，另8個圓孔周圍均勻排列。成熟白藕質地細膩，圓潤渾如羊脂白玉，生食甜脆爽口，熟食營養豐富。該藕類澱粉、蛋白質含量高，並富含糖、脂肪及維生素等多種成分。舊時為貢品。每年7月中旬“新藕”潔白如玉，用嫩荷葉包裹新藕擊碎，調人白搪薑汁，鮮嫩甜脆，食之爽心，令人稱快叫絕。1972年，前美國總統尼克森訪華，曾用馬踏湖白蓮藕烹製國萊招待，受到客人讚美。目前，白蓮藕面積已達到8000畝，畝產1500公斤以上，總產1.2萬噸。

類別

全湖有藕田近 4000 畝，白蓮藕是春暖後植秧，六七月作藕，這時的藕當地人俗稱 " 新藕 " ，它潔白如玉，鮮嫩甜脆。采片荷葉把藕包好，輕捶擊碎，拌些白糖，吃起來爽心甜脆。冬季藕完全成熟，這時藕內含澱粉、蛋白高，還有糖、脂肪以及維生素等多種成分，是上等蔬菜。因所開的蓮花是白色，故稱 " 白蓮藕 " 。 1972 年美國總統尼克森訪華時，就曾食用過湖中的白蓮藕。