香酥芋泥鴨

香酥芋泥鴨是一道菜，主要材料有鴨、芋頭和火腿等。

【菜名】香酥芋泥鴨
【材料】
鴨半隻、芋頭1個、金華火腿2大匙、開陽2大匙、玉米粉半杯、豬油 2大匙、麵粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】
1.芋頭切片，後入蒸鍋蒸熟取出壓成泥狀。
2.火腿切細末，開陽切末後放入芋泥中。
3.接著放入豬油、麵粉、鹽、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手攪拌均勻。
4.把半隻鴨用手去骨去肉後留下鴨皮，接著灑上薄薄的玉米粉後再抹上調好味的芋泥。
5.起油溫約180度的油鍋 再把最後放入即可完成「香酥芋頭鴨」。