香辣黃丫頭

用料

材料	用量
黃丫頭	6條
蔥姜蒜	少許
朝天椒	6個
八角	小瓣兒
花椒	少許
料酒	少許

做法

1. 黃丫頭洗淨，去除內臟，濾乾水備用【我是直接用廚房紙吸乾的，比較快，不著急的話可以放著慢慢濾乾啦】

2. 辣椒切沫，加入適量花椒蒜末和薑末，熱油下鍋爆炒出香味後出鍋備用

3. 平底鍋下適量油，等油熱後下黃丫頭，中火慢煎，煎到兩面金黃

4. 加入適量開水，沒過黃丫頭，加入姜蒜，炒好的辣椒，八角，烹入少許料酒，適量鹽和生抽，蓋上鍋蓋，還是中火慢煮。

5. 煮到湯汁差不多還剩個底兒，收汁，撒上蔥花，裝盤出鍋啦